Schneller und saftiger Rhabarberkuchen aus einem lockeren Teig
Einfacher Rhabarberkuchen mit Baiser und Erdbeeren
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 336 kcal
Zutaten
Teig
- 125 g Butter, weich
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eigelbe
- 1 TL Backpulver
- 150 g Mehl
- 50 ml Milch
- 350 g Rhabarber
- 200 g Erdbeeren
Baiser
- 3 Eiweiße
- 150 g Zucker
- Zitronensaft
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Kleine eckige Backform
- Rührbecher
- Küchenspatel
- Löffel
Anleitung
- Die Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren in schmale Scheiben schneiden.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen rühren.
- Die Eigelbe hinzufügen und nach und nach die Milch hinzugießen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Eigelbmasse unterrühren.
- Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Den Teig in der Form verstreichen.
- Den Rhabarber und die Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
- Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 30 Minuten backen.
- Die Eiweiße mit Zucker und Spritzer Zitronensaft in einem Rührbecher steif schlagen und auf den vorgebackenen Rhabarberkuchen verstreichen.
- Mit dem Löffelrücken Spitzen formen und den Rhabarberkuchen weitere 30 Minuten bei 190 Grad backen.
- Sollte der Baiser zu dunkel werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Den Rhabarberkuchen mit Baiser abkühlen lassen und genießen! Er schmeckt durch den Baiser schön süß und knusprig und bildet den Kontrast zu dem säuerlichen Rhabarber im Teig.
