Gedrehter Rhabarberkuchen mit Zitrone, Zimt und Ingwer

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Das Dessert ist weich, mit einem wunderbaren Aroma von Zitronen, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Gedrehter Rhabarberkuchen mit Butter und Zitrone ist schnell und einfach zubereitet. Für den Teig müssen die Zutaten nur verrührt werden. Rhabarber wird vorher mit Zucker, Zitronenschale und Butter kurz angebraten. Damit sind die Vorbereitungen fertig, der Kuchen muss nur noch in eine Form gegeben und fertig gebacken werden.

Portionen: 6
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 38 Min.
Gesamtzeit: 58 Min.
Pro Portion ca.: 874 kcal

Über das Rezept

Das Dessert ist weich, mit einem wunderbaren Aroma von Zitronen, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Gedrehter Rhabarberkuchen mit Butter und Zitrone ist schnell und einfach zubereitet. Für den Teig müssen die Zutaten nur verrührt werden. Rhabarber wird vorher mit Zucker, Zitronenschale und Butter kurz angebraten. Damit sind die Vorbereitungen fertig, der Kuchen muss nur noch in eine Form gegeben und fertig gebacken werden. Knapp eine Stunde und das Gebäck kann zum Tee serviert werden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Ist die Pfanne ofenfest, kann der Kuchen direkt darin gebacken werden. Nach dem Backen wie beschrieben 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er gestürzt wird. Die vorhandene Zeitkarte ist noch darauf zu prüfen, ob diese Ruhephase enthalten ist.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Füllung

400 g Rhabarber
½ Zitrone
150 g Zucker
55 g Butter
1 Prise Salz

Teig

85 g Butter
125 g Brauner Zucker
50 g Zucker
2 Eier
⅓ TL Salz
2 TL Backpulver
⅛ TL Nelken, gemahlen
1 TL Zimt
½ TL Ingwer, gemahlen
1 Prise Muskat
125 ml Buttermilch
200 g Mehl

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gedrehter Rhabarberkuchen mit Zitrone, Zimt und Ingwer

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Karamellisieren
Gericht:: Kuchen

Zubereitung

Füllung zubereiten

Stängel des Rhabarbers schälen, in Stücke schneiden.
Zitronenschale abreiben, in eine Bratpfanne geben, mit Zucker vermischen.
Butter und Salz hinzugeben, unter Rühren erhitzen, bis das Ganze geschmolzen ist.
Rhabarber zufügen, unter Rühren ca. 3-4 Minuten karamellisieren.
In einer gleichmäßigen Schicht in eine geölte Backform geben.

Teig zubereiten

Butter und beide Zuckerarten in eine Schüssel geben.
Mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse schlagen.
Eier einzeln dazu geben, weiter verquirlen.
Salz, Backpulver, Nelken, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen, gut vermischen.
Buttermilch in die Masse gießen, erneut verquirlen.
Nach und nach Mehl hinein streuen, zu einer klumpenfreien Masse vermengen.

Kuchen zubereiten

Teig auf dem Rhabarber verteilen und glatt streichen.
Rhabarberkuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180°C backen.
Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Gebäck fertig ist. Er sollte dabei trocken sein.
Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen.
Die Seiten des Kuchens mit dem Messer vorsichtig von den Wänden der Form trennen.
Einen Teller auf das Gebäck legen, vorsichtig umdrehen, so dass Rhabarber oben ist.
Rhabarberkuchen als Nachtisch servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Backform
Teller
Reibe
Mixer

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gedrehter Rhabarberkuchen mit Zitrone, Zimt und Ingwer

Das Dessert ist weich, mit einem wunderbaren Aroma von Zitronen, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Gedrehter Rhabarberkuchen mit Butter und Zitrone ist schnell und einfach zubereitet. Für den Teig müssen die Zutaten nur verrührt werden. Rhabarber wird vorher mit Zucker, Zitronenschale und Butter kurz angebraten. Damit sind die Vorbereitungen fertig, der Kuchen muss nur noch in eine Form gegeben und fertig gebacken werden. Knapp eine Stunde und das Gebäck kann zum Tee serviert werden.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 38 Min.
Gesamtzeit: 58 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Füllung

400 g Rhabarber
½ Zitrone
150 g Zucker
55 g Butter
1 Prise Salz

Teig

85 g Butter
125 g Brauner Zucker
50 g Zucker
2 Eier
⅓ TL Salz
2 TL Backpulver
⅛ TL Nelken, gemahlen
1 TL Zimt
½ TL Ingwer, gemahlen
1 Prise Muskat
125 ml Buttermilch
200 g Mehl

Zubereitung

Füllung zubereiten

Stängel des Rhabarbers schälen, in Stücke schneiden.
Zitronenschale abreiben, in eine Bratpfanne geben, mit Zucker vermischen.
Butter und Salz hinzugeben, unter Rühren erhitzen, bis das Ganze geschmolzen ist.
Rhabarber zufügen, unter Rühren ca. 3-4 Minuten karamellisieren.
In einer gleichmäßigen Schicht in eine geölte Backform geben.

Teig zubereiten

Butter und beide Zuckerarten in eine Schüssel geben.
Mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse schlagen.
Eier einzeln dazu geben, weiter verquirlen.
Salz, Backpulver, Nelken, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen, gut vermischen.
Buttermilch in die Masse gießen, erneut verquirlen.
Nach und nach Mehl hinein streuen, zu einer klumpenfreien Masse vermengen.

Kuchen zubereiten

Teig auf dem Rhabarber verteilen und glatt streichen.
Rhabarberkuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180°C backen.
Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Gebäck fertig ist. Er sollte dabei trocken sein.
Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen.
Die Seiten des Kuchens mit dem Messer vorsichtig von den Wänden der Form trennen.
Einen Teller auf das Gebäck legen, vorsichtig umdrehen, so dass Rhabarber oben ist.
Rhabarberkuchen als Nachtisch servieren.

Tipps

Ist die Pfanne ofenfest, kann der Kuchen direkt darin gebacken werden. Nach dem Backen wie beschrieben 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er gestürzt wird. Die vorhandene Zeitkarte ist noch darauf zu prüfen, ob diese Ruhephase enthalten ist.

Zuletzt aktualisiert: 30.09.2024