Gedrehter Rhabarberkuchen mit Zitrone, Zimt und Ingwer

Anleitung

Füllung zubereiten

1. Stängel des Rhabarbers schälen, in Stücke schneiden.
2. Zitronenschale abreiben, in eine Bratpfanne geben, mit Zucker vermischen.
3. Butter und Salz hinzugeben, unter Rühren erhitzen, bis das Ganze geschmolzen ist.
4. Rhabarber zufügen, unter Rühren ca. 3-4 Minuten karamellisieren.
5. In einer gleichmäßigen Schicht in eine geölte Backform geben.

Teig zubereiten

1. Butter und beide Zuckerarten in eine Schüssel geben.
2. Mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse schlagen.
3. Eier einzeln dazu geben, weiter verquirlen.
4. Salz, Backpulver, Nelken, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen, gut vermischen.
5. Buttermilch in die Masse gießen, erneut verquirlen.
6. Nach und nach Mehl hinein streuen, zu einer klumpenfreien Masse vermengen.

Kuchen zubereiten

1. Teig auf dem Rhabarber verteilen und glatt streichen.
2. Rhabarberkuchen für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben, bei 180°C backen.
3. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Gebäck fertig ist. Er sollte dabei trocken sein.
4. Aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Die Seiten des Kuchens mit dem Messer vorsichtig von den Wänden der Form trennen.
6. Einen Teller auf das Gebäck legen, vorsichtig umdrehen, so dass Rhabarber oben ist.
7. Rhabarberkuchen als Nachtisch servieren.