Süß-saures Vergnügen: Rhabarberkuchen für jede Gelegenheit

Zutaten

• 250 g Rhabarber, in Stücke geschnitten
• 200 g Zucker
• 200 g Butter, weich
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Vanilleextrakt, oder Zitronenschale
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
3. Mit 50 g Zucker bestreuen und beiseite stellen.
4. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren.
5. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
6. Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
8. Die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen.
11. Dann aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
12. Dieser Rhabarberkuchen ist vielseitig einsetzbar und passt zu verschiedenen Anlässen. Er ist perfekt für gemütliche Kaffeestunden mit Familie und Freunden, aber auch als süßer Abschluss eines festlichen Dinners.