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Kulinarische Herbstfreude: Kürbisrisotto mit Blauschimmelkäse
Ein cremiges Risotto, das den süßen Geschmack von Kürbis mit dem kräftigen Aroma von Blauschimmelkäse verbindet und ideal für Herbst ist
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Ein cremiges Risotto, das den süßen Geschmack von Kürbis mit dem kräftigen Aroma von Blauschimmelkäse verbindet.
Das Gericht leuchtet in einem warmen Orangeton und verspricht ein kulinarisches Erlebnis.
Die Mischung aus herzhaft und süß macht es ideal für Herbstabende.
Das Kürbisrisotto passt perfekt zu einem Glas Weißwein und einem knackigen Salat.
Für eine nussige Note, können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über das fertige Risotto gestreut werden.
Wer den Geschmack von Blauschimmelkäse zu intensiv findet, kann diesen mit einem milderen Käse wie Mascarpone oder Frischkäse mischen.
Serviere das Risotto mit einem knackigen Rucolasalat und einem leichten Dressing.
Kalorien je Portion
500 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Gesamtzeit
60 Minuten
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 kleiner Kürbis, ca. 500g
- 100 g Blauschimmelkäse, z.B. Roquefort oder Gorgonzola
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, oder Thymian zum Garnieren
Herbstliches Kürbisrisotto mit Blauschimmelkäse
Region: Europa
Küche: Deutsche Rezepte
Saisonal: Herbst
Zubereitungsart: Garen
Nährwerte
Anleitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anbraten, bis der Reis glänzt.
- Mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig verdampfen lassen.
- Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben, immer wieder rühren und sicherstellen, dass die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor
- mehr Brühe hinzugefügt wird.
- Nach ca. 10 Minuten die Kürbiswürfel hinzufügen.
- Wenn der Reis gar ist und der Kürbis weich, den Blauschimmelkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Kürbisrisotto mit frischen Kräutern garnieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Rührspatel