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Japanischer Käsekuchen Souffle – Castella mit Cheddar Käse

Name: Japanischer Käsekuchen Souffle Castella mit Cheddar Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Japanische Rezepte

Der leckere Käsekuchen „Castella“ ist ein Dessert der orientalischen Küche und ist besonders in Japan und Thailand beliebt. Der Käsekuchen ist super zart, fluffig und gleichzeitig sehr saftig.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Käsekuchen

Japanischer Käsekuchen Souffle – Castella mit Cheddar Käse

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Der leckere Käsekuchen „Castella“ ist ein Dessert der orientalischen Küche und ist besonders in Japan und Thailand beliebt. Der Käsekuchen ist super zart, fluffig und gleichzeitig sehr saftig, sodass man ihn mit einem Soufflee vergleichen könnte. Der Cheddar Käse verleiht ihm eine milde, leicht würzig-nussige, sahnige Note. Der Castella Kuchen ist ideal zum Nachtisch oder einfach zum Naschen zwischendurch. Man kann aus dem Käsekuchen auch leckere Torten zaubern.

Kalorien je Portion

270 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

140 ml Milch
50 g Butter
55 g Cheddar Käse, plus etwas für die Käseschicht
5 Eier
80 g Mehl
90 g Zucker

Japanischer Käsekuchen Souffle Castella mit Cheddar Käse

Region: Asien

Küche: Japanische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Eigelbe von den Eiweißen trennen.
55 g Cheddar Käse in Stückchen schneiden.
Den restlichen Käse für die Käseschicht in Scheiben schneiden.
Milch in einen Kochtopf gießen.
Butter und 55 g Käse hinzufügen.
Das Ganze unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Käse und die Butter geschmolzen sind.
Das Ganze leicht abkühlen lassen.
Die Käsemasse in eine Schüssel umfüllen.
Eigelbe einzeln mit dem Schneebesen unterrühren.
Dann das Mehl zufügen und gut verrühren.
In einer Rührschüssel Eiweiße und Zucker mit dem Mixer steif schlagen.
Die Hälfte von der Eigelb-Milch-Mehl-Butter-Masse unterheben.
Dann die zweite Hälfte unterheben.
Mit einem Küchenspatel zu einem luftigen, dickflüssigen Teig verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2/3 vom Teig hinein geben.
Die Cheddar Scheiben darauf verteilen.
Den restlichen Teig darauf geben und glatt streichen.
Statt 1 Schicht kann man die Cheddar Scheiben in 2 Schichten auslegen.
Die Backform mit dem Teig in eine größere ofenfeste Form stellen.
Die ofenfeste Form mit heißem Wasser füllen, sodass die Backform mit dem Teig etwa auf die Hälfte im Wasser steht.
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 60-70 Minuten backen.
Den Käsekuchen Castella zuerst im Backofen bei offener Ofentür leicht abkühlen lassen.
Danach aus dem Ofen herausnehmen.
Den Kuchen aus der Backform lösen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.