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Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen

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Erfrischende Joghurtsauce, saftig knackige Granatapfelkerne und gebratene Auberginen bestechen nicht nur durch ein farblich interessantes Aussehen. Viel mehr ist es die köstliche Geschmackskombination, mit der dieser einfache Gemüsesnack jeden besticht, der ihn probiert.

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Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce
Portionen
4
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
5 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
468 kcal

Über das Rezept

Erfrischende Joghurtsauce, saftig knackige Granatapfelkerne und gebratene Auberginen bestechen nicht nur durch ein farblich interessantes Aussehen. Viel mehr ist es die köstliche Geschmackskombination, mit der dieser einfache Gemüsesnack jeden besticht, der ihn probiert.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Genauso gut können die Auberginen gegrillt oder in einem auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 250 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3-4 Auberginen
  • 7-8 EL Olivenöl
  • ½ Granatapfel
  • 3-4 Zweige Koriander
  • 3-4 Zweige Minze
  • 2 EL Tahini, nach Geschmack
  • 3-4 EL Walnüsse, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce

Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen, Braten, Grillen

Zubereitung

  1. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
  3. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Falls die Joghurtsauce vom Geschmack intensiver sein sollte, kann Tahini hinzugefügt werden.
  5. Die Joghurtsauce für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Auberginen der Länge nach in 10 bis 15 mm dicke Stücke schneiden.
  7. Beide Seiten der Auberginen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  8. Danach großzügig mit Olivenöl beträufeln.
  9. Auf einer Grillpfanne 3 bis 4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis das Gemüse weich wird.
  10. Leicht abkühlen lassen.
  11. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
  12. Koriander und Minze fein hacken.
  13. Die Auberginen mit der Joghurtsauce beträufeln.
  14. Anschließend mit den Kräutern und den Granatapfelkernen garnieren.
  15. Nach Wunsch die Walnüsse über die gebratenen Auberginen streuen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Knoblauchpresse
  • Schüssel
  • Messer
  • Grillpfanne

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen

Erfrischende Joghurtsauce, saftig knackige Granatapfelkerne und gebratene Auberginen bestechen nicht nur durch ein farblich interessantes Aussehen. Viel mehr ist es die köstliche Geschmackskombination, mit der dieser einfache Gemüsesnack jeden besticht, der ihn probiert.

Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
5 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 250 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3-4 Auberginen
  • 7-8 EL Olivenöl
  • ½ Granatapfel
  • 3-4 Zweige Koriander
  • 3-4 Zweige Minze
  • 2 EL Tahini, nach Geschmack
  • 3-4 EL Walnüsse, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
  3. Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Falls die Joghurtsauce vom Geschmack intensiver sein sollte, kann Tahini hinzugefügt werden.
  5. Die Joghurtsauce für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Auberginen der Länge nach in 10 bis 15 mm dicke Stücke schneiden.
  7. Beide Seiten der Auberginen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  8. Danach großzügig mit Olivenöl beträufeln.
  9. Auf einer Grillpfanne 3 bis 4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis das Gemüse weich wird.
  10. Leicht abkühlen lassen.
  11. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
  12. Koriander und Minze fein hacken.
  13. Die Auberginen mit der Joghurtsauce beträufeln.
  14. Anschließend mit den Kräutern und den Granatapfelkernen garnieren.
  15. Nach Wunsch die Walnüsse über die gebratenen Auberginen streuen.

Tipps

Genauso gut können die Auberginen gegrillt oder in einem auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Zuletzt aktualisiert: 28.05.2024

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