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Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen

Name: Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Erfrischende Joghurtsauce, saftig knackige Granatapfelkerne und gebratene Auberginen bestechen nicht nur durch ein farblich interessantes Aussehen. Viel mehr ist es die köstliche Geschmackskombination, mit der dieser einfache Gemüsesnack jeden besticht, der ihn probiert.

Kategorien: Auberginen Rezepte, Granatapfel Rezepte, Grillen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Genauso gut können die Auberginen gegrillt oder in einem auf 190°C vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Kalorien je Portion

468 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1-2 EL Zitronensaft
250 g Griechischer Joghurt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3-4 Auberginen
7-8 EL Olivenöl
½ Granatapfel
3-4 Zweige Koriander
3-4 Zweige Minze
2 EL Tahini, nach Geschmack
3-4 EL Walnüsse, nach Geschmack

Gebratene Auberginen mit Joghurtsauce, Knoblauch und Granatapfelkernen

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Braten, Grillen

Menüart: Gemüsegerichte, Vorspeisen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
Die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls die Joghurtsauce vom Geschmack intensiver sein sollte, kann Tahini hinzugefügt werden.
Die Joghurtsauce für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Auberginen der Länge nach in 10 bis 15 mm dicke Stücke schneiden.
Beide Seiten der Auberginen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Danach großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Auf einer Grillpfanne 3 bis 4 Minuten von jeder Seite anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Leicht abkühlen lassen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Koriander und Minze fein hacken.
Die Auberginen mit der Joghurtsauce beträufeln.
Anschließend mit den Kräutern und den Granatapfelkernen garnieren.
Nach Wunsch die Walnüsse über die gebratenen Auberginen streuen.