Einfacher Gurkensalat | Vegane Rezepte als Beilage zum Grillen
Gurkensalat mit Rettich, Feldsalat, und Granatapfelkernen
Ein knackig frischer Salat aus Gurken, Rettich und Feldsalat. Der Gurkensalat wird mit Granatapfelkernen und Kräutern aufgepeppt und schmeckt mit einem appetitlichen und originellen Dressing aus Grapefruitsaft und Agavendicksaft sehr pikant und delikat.
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Zutaten
- 130 g Salatgurke
- 100 g Rettich
- ¼ Granatapfel
- 30-40 g Feldsalat
- 1 Stiel Lauchzwiebel
- 2 Stiele Dill
- 2-3 Stiele Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- ¼ TL Agavendicksaft
- ¼ Grapefruit
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Hanföl
- 1 Handvoll Sprossenmix Alfalfasprossen, Mungobohnensprossen, rote Rettichsprossen
Anleitung
- Den Rettich schälen.
- Die Salatgurke und den Rettich fein hobeln.
- Den Feldsalat putzen.
- Die Granatapfelkerne herauslösen.
- Lacuhzwiebel in feine Ringe schneiden.
- Dill und Petersilie fein hacken.
- Alles in einer Salatschüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Grapefruitsaft auspressen.
- Das Leinöl und das Hanföl mit einem Schneebesen unter den Grapefruitsaft schlagen.
- Agavendicksaft unterrühren.
- Das Salatdressing unter das Gemüse rühren.
- Den Gurkensalat gut durchrühren, mit Sprossenmix toppen und als Beilage zum Abendessen oder zum Mittag genießen.
Benötigte Utensilien*
- Gemüsehobel
- Messer
- Schneidebrett
- Salatschüssel
- Schneebesen
- Salatbesteck
- Zitruspresse
Nährwerte für 1 Portion*
Kalorien: 95kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 1gFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 3mgKalium: 159mgBallaststoffe: 1gZucker: 4gVitamin A: 821IUVitamin C: 12mgKalzium: 18mgIron: 1mg
* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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