Den Couscous mit 200 ml kochendem Salzwasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Die Radieschen waschen und beliebig klein schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das Dressing vorbereiten: Zitrone waschen und die Schale abreiben. Zitronensaft auspressen. Zitronenschalenabrieb, 3 EL Zitronensaft und Olivenöl zum Couscous geben und gut vermischen.
Den Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Radieschenstücke untermischen.
Den Couscous Salat mit Sonnenblumen und Petersilie bestreuen und servieren.
