Schichtsalat Rotkäppchen mit Granatapfel und Gemüse
Zucchini Salat mit Quinoa und Granatapfelkernen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 290 kcal
Zutaten
Salat
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Quinoa
- 2 Zucchini, klein
- 1 Granatapfel
- Mandeln, nach Belieben
Dressing
- 2 EL Granatapfelsirup
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum, nach Belieben
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Grill
- Wender
- Schüssel
- Schälchen
- Löffel
Anleitung
Salat vorbereiten
- Zucchini in Scheiben schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Zucchinischeiben auf dem Grill 10 Minuten grillen.
- Quinoa ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Radieschen in Scheiben schneiden.
- Granatapfelkerne herauslösen.
- Zucchinischeiben, Radieschen, Quinoa und Granatapfelkerne zusammen vermengen.
Dressing vorbereiten
- Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
- Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Mandeln nach Belieben grob hacken.
- Granatapfelsirup mit Essig, Öl, Basilikum, Knoblauch und Mandeln verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über dem Salat geben und servieren!
