Startseite » Rezepte » Auberginen Rezepte » Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch

Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch

Name: Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Russische Rezepte

Dieses zarte und schmackhafte Gemüse wird in einer Schmandsauce gedünstet. Serviert zum Fleisch oder in Verbindung mit der Lieblingsbeilage wird dieser Zucchinieintopf mit Auberginen eine perfekte Kombination darstellen.

Kategorien: Zucchini Rezepte, Auberginen Rezepte, Eintopf

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

219 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

2 Auberginen
2 Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
150-200 g Schmand
1 Knoblauchzehe
Kräuter, nach Geschmack

Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Gemüsegerichte, Vorspeisen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Auberginen und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel mit dem Messer fein hacken.
Zum Sichergehen, dass die Auberginen nicht bitter schmecken, die Scheiben großzügig mit Salz bestreuen.
Anschließend gut umrühren und 20 Minuten stehen lassen.
Danach gründlich ausspülen und trocken tupfen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin sanft anbraten.
Den Rest des Gemüses hinzugeben.
Das Ganze unter einem Deckel ca. 15 Minuten zubereiten, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schmand hinzugeben und gut vermischen.
Das Gemüse etwa genauso lange, wie vorher, schmoren lassen.
Zum Schluss den gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter in den Eintopf geben.
Den Eintopf vom Herd nehmen.
Zucchinieintopf unter einem Deckel eine Weile ruhen lassen.
Mit Fleisch oder Lieblingsbeilage servieren.