Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch

Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 219 kcal

Dieses zarte und schmackhafte Gemüse wird in einer Schmandsauce gedünstet. Serviert zum Fleisch oder in Verbindung mit der Lieblingsbeilage wird dieser Zucchinieintopf mit Auberginen eine perfekte Kombination darstellen.

Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen

Zarter Zucchinieintopf mit Auberginen, Schmand und Knoblauch


Utensilien

  • Messer
  • Schüssel
  • Bratpfanne
  • Schneidebrett

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 150-200 g Schmand
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kräuter, nach Geschmack

Anleitung

  1. Auberginen und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel mit dem Messer fein hacken.
  3. Zum Sichergehen, dass die Auberginen nicht bitter schmecken, die Scheiben großzügig mit Salz bestreuen.
  4. Anschließend gut umrühren und 20 Minuten stehen lassen.
  5. Danach gründlich ausspülen und trocken tupfen.
  6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  7. Die Zwiebel darin sanft anbraten.
  8. Den Rest des Gemüses hinzugeben.
  9. Das Ganze unter einem Deckel ca. 15 Minuten zubereiten, dabei gelegentlich umrühren.
  10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  11. Schmand hinzugeben und gut vermischen.
  12. Das Gemüse etwa genauso lange, wie vorher, schmoren lassen.
  13. Zum Schluss den gehackten Knoblauch und die gehackten Kräuter in den Eintopf geben.
  14. Den Eintopf vom Herd nehmen.
  15. Zucchinieintopf unter einem Deckel eine Weile ruhen lassen.
  16. Mit Fleisch oder Lieblingsbeilage servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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