Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen

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Fleischfüllung mit Knoblauch und Nüssen macht gewöhnliches gebratenes Gemüse sehr lecker und schmackhaft. Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen sind sehr sättigend und sind eine wunderbare Idee für jede Gelegenheit. Auberginen werden in Hälften geschnitten und im Backofen gegart. In der Zwischenzeit werden Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch in der Bratpfanne angebraten.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Pro Portion ca.: 784 kcal

Über das Rezept

Fleischfüllung mit Knoblauch und Nüssen macht gewöhnliches gebratenes Gemüse sehr lecker und schmackhaft. Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen sind sehr sättigend und sind eine wunderbare Idee für jede Gelegenheit. Auberginen werden in Hälften geschnitten und im Backofen gegart. In der Zwischenzeit werden Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch in der Bratpfanne angebraten. Nur noch die restlichen Zutaten einrühren, die Mischung auf den Auberginen platzieren und schon kann das Gericht serviert werden.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Beim Einschneiden der Auberginen die Schale als stabile Hülle erhalten. Das Fruchtfleisch nach dem Backen nur lockern; die Lammhackfüllung wird darauf verteilt. Nüsse und Granatapfelsauce kommen nach dem Anbraten zum Fleisch. Auch die Hackfleischfüllung vollständig durchgaren, bevor sie auf die Auberginen gegeben wird.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

3 Auberginen
4-5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
500 g Lammhackfleisch
80 g Walnüsse
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
Chili, optional
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
80 ml Granatapfel Sauce

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen

Region:: Asien
Küche:: Kaukasische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Backen, Braten
Gericht:: Beilagen, Gemüsegerichte

Zubereitung

Auberginen der Länge nach halbieren.
Tiefe, netzförmige Einschnitte in jede Hälfte machen, darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird.
Auberginen mit 2-3 Esslöffeln Öl bepinseln.
Auf ein geöltes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen.
In den Backofen geben, ca. 30 Minuten bei 180°C backen, bis sie weich genug sind.
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, klein hacken.
Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln ca. 4-5 Minuten darin anbraten.
Knoblauch hinzugeben, ca. 1 Minute weiter zubereiten.
Hackfleisch in die gleiche Pfanne legen, anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Etwa 10 Minuten später, die gehackten Nüsse, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Granatapfelsauce einrühren.
Gut vermischen, 5 Minuten weiter schmoren.
Auberginen aus dem Ofen nehmen.
Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Angebratenes Fleisch darauf platzieren.
Gefüllte Auberginen auf dem Teller anrichten und sofort servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Esslöffel
Backblech
Gabel
Bratpfanne

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen

Fleischfüllung mit Knoblauch und Nüssen macht gewöhnliches gebratenes Gemüse sehr lecker und schmackhaft. Gefüllte Auberginen mit Lammhackfleisch und Walnüssen sind sehr sättigend und sind eine wunderbare Idee für jede Gelegenheit. Auberginen werden in Hälften geschnitten und im Backofen gegart. In der Zwischenzeit werden Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch in der Bratpfanne angebraten. Nur noch die restlichen Zutaten einrühren, die Mischung auf den Auberginen platzieren und schon kann das Gericht serviert werden.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Auberginen
4-5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
500 g Lammhackfleisch
80 g Walnüsse
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
Chili, optional
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
80 ml Granatapfel Sauce

Zubereitung

Auberginen der Länge nach halbieren.
Tiefe, netzförmige Einschnitte in jede Hälfte machen, darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird.
Auberginen mit 2-3 Esslöffeln Öl bepinseln.
Auf ein geöltes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen.
In den Backofen geben, ca. 30 Minuten bei 180°C backen, bis sie weich genug sind.
In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, klein hacken.
Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Zwiebeln ca. 4-5 Minuten darin anbraten.
Knoblauch hinzugeben, ca. 1 Minute weiter zubereiten.
Hackfleisch in die gleiche Pfanne legen, anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Etwa 10 Minuten später, die gehackten Nüsse, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Granatapfelsauce einrühren.
Gut vermischen, 5 Minuten weiter schmoren.
Auberginen aus dem Ofen nehmen.
Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Angebratenes Fleisch darauf platzieren.
Gefüllte Auberginen auf dem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps

Beim Einschneiden der Auberginen die Schale als stabile Hülle erhalten. Das Fruchtfleisch nach dem Backen nur lockern; die Lammhackfüllung wird darauf verteilt. Nüsse und Granatapfelsauce kommen nach dem Anbraten zum Fleisch. Auch die Hackfleischfüllung vollständig durchgaren, bevor sie auf die Auberginen gegeben wird.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024