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Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

Name: Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Italienische Rezepte

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella ist ein perfektes Low-Carb-Abendessen und ein Augenschmaus. Das Vegetarische Gericht aus fächerartig eingeschnitten Auberginen, gefüllt mit Tomatensoße, Tomatenscheiben und Mozzarella wird im Ofen überbacken.

Kategorien: Gefüllte Auberginen

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

344 kcal

Anzahl Portionen

3 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

3 Auberginen
3 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
1 Knoblauchzehe
Petersilie, nach Belieben
Dill, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Passierte Tomaten
Kräuter der Provence, nach Belieben
Olivenöl, nach Belieben
100 g Käse, gerieben
Basilikum, nach Belieben

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Gemüsegerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern der Provence und passierten Tomaten eine Soße anrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerartig bis zum Stielende einschneiden.
Die einzelnen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der angerührten Tomatensoße einstreichen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten und die Mozzarella zwischen die Auberginenscheiben legen.
Die Auberginen in eine Auflaufform oder auf einem Backblech platzieren.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50-70 Minuten schmoren.
Zum Ende der Backzeit die Auberginen mit Käse bestreuen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Dill garnieren.