Herbst Halloween Kürbis

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

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Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella ist ein perfektes Low-Carb-Abendessen und ein Augenschmaus. Das Vegetarische Gericht aus fächerartig eingeschnitten Auberginen, gefüllt mit Tomatensoße, Tomatenscheiben und Mozzarella wird im Ofen überbacken und schmeckt super zart und aromatisch.

Portionen: 3
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Pro Portion ca.: 344 kcal

Über das Rezept

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella ist ein perfektes Low-Carb-Abendessen und ein Augenschmaus. Das Vegetarische Gericht aus fächerartig eingeschnitten Auberginen, gefüllt mit Tomatensoße, Tomatenscheiben und Mozzarella wird im Ofen überbacken und schmeckt super zart und aromatisch.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

3 Auberginen
3 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
1 Knoblauchzehe
Petersilie, nach Belieben
Dill, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Passierte Tomaten
Kräuter der Provence, nach Belieben
Olivenöl, nach Belieben
100 g Käse, gerieben
Basilikum, nach Belieben

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

Region:: Europa
Küche:: Italienische Rezepte
Saison:: Frühling, Sommer
Zubereitungsart:: Schmoren
Gericht:: Hauptgerichte, Gemüsegerichte

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern der Provence und passierten Tomaten eine Soße anrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerartig bis zum Stielende einschneiden.
Die einzelnen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der angerührten Tomatensoße einstreichen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten und den Mozzarella zwischen die Auberginenscheiben legen.
Die Auberginen in eine Auflaufform oder auf einem Backblech platzieren.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50-70 Minuten schmoren.
Zum Ende der Backzeit die Auberginen mit Käse bestreuen.
Vor dem Servieren mit Petersilie, Dill und dem aufgeführten Basilikum garnieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Schälchen
Löffel
Messer
Auflaufform

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Aubergine gefächert mit Tomate Mozzarella

Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella ist ein perfektes Low-Carb-Abendessen und ein Augenschmaus. Das Vegetarische Gericht aus fächerartig eingeschnitten Auberginen, gefüllt mit Tomatensoße, Tomatenscheiben und Mozzarella wird im Ofen überbacken und schmeckt super zart und aromatisch.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Portionen: 3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

3 Auberginen
3 Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
1 Knoblauchzehe
Petersilie, nach Belieben
Dill, nach Belieben
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Passierte Tomaten
Kräuter der Provence, nach Belieben
Olivenöl, nach Belieben
100 g Käse, gerieben
Basilikum, nach Belieben

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern der Provence und passierten Tomaten eine Soße anrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerartig bis zum Stielende einschneiden.
Die einzelnen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der angerührten Tomatensoße einstreichen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten und den Mozzarella zwischen die Auberginenscheiben legen.
Die Auberginen in eine Auflaufform oder auf einem Backblech platzieren.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50-70 Minuten schmoren.
Zum Ende der Backzeit die Auberginen mit Käse bestreuen.
Vor dem Servieren mit Petersilie, Dill und dem aufgeführten Basilikum garnieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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