Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Reis

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Die Füllung aus Hackfleisch, Reis, gebratenen Zwiebeln und Pinienkernen sowie die aromatische Tomatensauce machen die Auberginen zu einem leckeren Gericht.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 80 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Pro Portion ca.: 653 kcal

Über das Rezept

Die Füllung aus Hackfleisch, Reis, gebratenen Zwiebeln und Pinienkernen sowie die aromatische Tomatensauce machen die Auberginen zu einem leckeren Gericht.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

4 Auberginen
60 ml Öl
3 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
350 g Hackfleisch
100 g Reis
Salz, nach Geschmack
Kreuzkümmel, nach Geschmack
Piment, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
500 ml Fleischbrühe
450 g Tomaten, aus der Dose, gehackt

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Reis

Region:: Europa
Küche:: Mediterrane Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Braten, Garen
Gericht:: Hauptgerichte

Zubereitung

Die Auberginen in zwei Hälften schneiden.
Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Mitte heraus löffeln.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pinienkerne darin anrösten und in eine Schüssel umfüllen.
Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
Für die Hackmasse: die Hälfte der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Schüssel mit Pinienkernen geben.
Mit Hackfleisch, Reis, Salz, Kreuzkümmel, Piment und Pfeffer vermengen.
Für die Tomatensauce: die andere Hälfte der Zwiebeln in der Pfanne mit Brühe, gehackten Tomaten, klein geschnittenem Auberginenfruchtfleisch, Salz, Kreuzkümmel und Piment verrühren.
Abgedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen mit der Hackmasse füllen.
Gefüllte Auberginen in die Pfanne mit Tomatensauce legen.
Die Auberginen abgedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Tiefe Pfanne
Rührlöffel
Messer
Schneidebrett
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Reis

Die Füllung aus Hackfleisch, Reis, gebratenen Zwiebeln und Pinienkernen sowie die aromatische Tomatensauce machen die Auberginen zu einem leckeren Gericht.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 80 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 110 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

4 Auberginen
60 ml Öl
3 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
350 g Hackfleisch
100 g Reis
Salz, nach Geschmack
Kreuzkümmel, nach Geschmack
Piment, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
500 ml Fleischbrühe
450 g Tomaten, aus der Dose, gehackt

Zubereitung

Die Auberginen in zwei Hälften schneiden.
Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Mitte heraus löffeln.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pinienkerne darin anrösten und in eine Schüssel umfüllen.
Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
Für die Hackmasse: die Hälfte der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Schüssel mit Pinienkernen geben.
Mit Hackfleisch, Reis, Salz, Kreuzkümmel, Piment und Pfeffer vermengen.
Für die Tomatensauce: die andere Hälfte der Zwiebeln in der Pfanne mit Brühe, gehackten Tomaten, klein geschnittenem Auberginenfruchtfleisch, Salz, Kreuzkümmel und Piment verrühren.
Abgedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen mit der Hackmasse füllen.
Gefüllte Auberginen in die Pfanne mit Tomatensauce legen.
Die Auberginen abgedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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