Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Reis

Anleitung

1. Die Auberginen in zwei Hälften schneiden.
2. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Mitte heraus löffeln.
3. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Pinienkerne darin anrösten und in eine Schüssel umfüllen.
5. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
6. Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
7. Für die Hackmasse: die Hälfte der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Schüssel mit Pinienkernen geben.
8. Mit Hackfleisch, Reis, Salz, Kümmel, Piment und Pfeffer vermengen.
9. Für die Tomatensauce: die andere Hälfte der Zwiebeln in der Pfanne mit Brühe, gehackten Tomaten, klein geschnittenen
10. Auberginenfruchtfleisch, Salz, Kümmel und Piment verrühren.
11. Abgedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen.
12. Die Auberginen mit der Hackmasse füllen.
13. Gefüllte Auberginen in die Pfanne mit Tomatensauce legen.
14. Die Auberginen abgedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen.