Dolma – Gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis

Anleitung

1. Weinblätter abspülen und die Blattstiele entfernen.
2. Nach Möglichkeit junge Blätter nehmen, diese werden weicher und zarter.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Leicht salzen und die Weinblätter ca. 3 – 4 Minuten kochen lassen.
5. Danach die Weinblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und anschließend in einem Sieb trocknen lassen.
6. Wenn man eingelegte Blätter verwendet, diese nicht kochen, sondern im Wasser ca. 30 – 60 Minuten einweichen. Während dieser Zeit das Wasser ein Paar Male wechseln.
7. Den Reis waschen und ca. 10 Minuten halbfertig kochen.
8. Abkühlen lassen.
9. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
10. Das Gemüse zusammen mit Reis, Salz, Pfeffer und Gewürzen zum Hackfleisch hinzufügen und gut mischen.
11. Die Weinblätter mit der „inneren“ Seite nach oben drehen. Auf jedes Blatt etwas Füllung legen und in Form eines Umschlags einwickeln.
12. Die zerrissenen Blätter nicht wegwerfen.
13. Auf dem Boden einer tiefen Pfanne die zerrissenen und verbleibenden Blätter legen.
14. Auf die Blätter die fertigen Dolmas ganz dicht nebeneinander legen.
15. Das Wasser so füllen, dass die gefüllten Weinblätter vollständig bedeckt werden.
16. Oben einen Teller oder einen Deckel legen, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist.
17. Bei schwacher Hitze ca. 40 – 50 Minuten köcheln lassen.
18. Für die Sauce: den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben.
19. Knoblauch mit dem Joghurt und den Gewürzen mischen.
20. Dolma Knoblauchsauce servieren.