Zutaten kennenlernen

Hackfleisch

Zerkleinertes Fleisch für Füllungen und Pfannengerichte. Fleischart und Fettgehalt ergeben sich aus der Kennzeichnung, nicht aus dem allgemeinen Namen.

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Die passende Sorte auswählen

Hackfleisch ist die allgemeine Bezeichnung für zerkleinertes Fleisch. Im Rezept kann damit eine nicht näher bestimmte Sorte gemeint sein. Prüfe beim Einkauf die Fleischart, den Fettgehalt und mögliche Zusätze auf der Packung. Für ausdrücklich genanntes Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack gelten die jeweiligen Produktangaben. Eine nicht genannte Fleischart lässt sich aus dem Gericht allein nicht ableiten.

Zubereiten und aufbewahren

Hackfleisch bis zur Verarbeitung nach den Temperaturangaben der Packung kühlen und das Verbrauchsdatum beachten. Hände, Messer und Arbeitsflächen nach dem Umgang mit rohem Fleisch reinigen; verzehrfertige Zutaten getrennt halten. Hack für die hier verlinkte warme Füllung vollständig durchgaren. Das BfR nennt mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen als allgemeine Orientierung zum sicheren Erhitzen; ein Thermometer hilft bei der Kontrolle.

Nährwertbezug

Ohne festgelegte Fleischart und Fettstufe gibt es keine eindeutigen Werte je 100 g. Die Zahlenfelder bleiben deshalb offen. Für eine Berechnung die Angaben des tatsächlich verwendeten Produkts einsetzen. Die veröffentlichte Rezeptrechnung hat ihren eigenen ausgewiesenen Modellbezug und wird durch dieses Porträt nicht neu berechnet.