Zum Inhalt
HerbstHalloweenKürbis
Ratgeber
Foodtempel.

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie

5 von 5 · 10 BewertungenBewerten

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie verbindet Auberginen, Selleriestangen und Zwiebel zu einem alltagstauglichen Gericht mit ausgewogenem Geschmack. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen. Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 95 Minuten.

Zum Rezept ↓
Caponata aus Auberginen
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
65 Min.
Gesamtzeit
95 Min.
Pro Portion ca.
109 kcal

Über das Rezept

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie verbindet Auberginen, Selleriestangen und Zwiebel zu einem alltagstauglichen Gericht mit ausgewogenem Geschmack. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 95 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Darum lieben wir es

  • Klare Mengen, nachvollziehbare Schritte und passende Zeiten erleichtern ein gleichmäßiges Ergebnis.
  • Auberginen und Selleriestangen bestimmen den Charakter des Gerichts.
  • Die Arbeitsschritte sind klar gegliedert und alltagstauglich formuliert.
  • Varianten, Aufbewahrung und Vorbereitung werden direkt mit erklärt.

Häufige Fehler

  • Zutaten nicht vollständig vorbereiten: Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten.
  • Mengen und Reihenfolge spontan verändern: Mengen und Reihenfolge aus der Rezeptkarte einhalten.
  • Temperatur oder Konsistenz nicht kontrollieren: Temperatur und Konsistenz während der Zubereitung prüfen.
  • Vor dem Servieren nicht abschmecken: Vor dem Servieren probieren und ausgewogen abschmecken.

Tipps

Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten. Mengen, Temperatur und Reihenfolge beachten und Konsistenz sowie Geschmack zum Schluss kontrollieren.

Wichtig für dieses Rezept: Auberginen und Selleriestangen gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Varianten

  • Mit saisonalen Zutaten ergänzen
  • Kräuter und Gewürze nach Geschmack anpassen
  • Eine passende vegetarische Alternative verwenden
  • Mit einer frischen Beilage kombinieren

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • Salz, nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Gewürznelke
  • 300 g Tomaten, aus der Dose
  • 12 Oliven, ohne Stein
  • 1¹⁄₂ EL Kapern
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL Zucker
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Petersilie, oder Basilikum

Gut zu wissen: die Zutaten

  • Auberginen: Auf Frische und gute Qualität achten; diese Zutat prägt den Grundgeschmack.
  • Selleriestangen: Gleichmäßig vorbereiten und passend zur angegebenen Garzeit verarbeiten.
  • Zwiebel: Sorgfältig abmessen und erst an der vorgesehenen Stelle zugeben.
Caponata aus Auberginen

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten

Zubereitung

  1. Die Auberginen schälen und in nicht zu große Würfel schneiden.
  2. Mit Salz bestreuen, mischen und für 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
  3. Die Auberginenwürfel mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
  4. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  5. Oliven in Scheiben schneiden.
  6. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
  7. Sellerie dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten.
  8. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten.
  9. Das Gemüse auf einen Teller umfüllen.
  10. Das restliche Öl in die Pfanne geben.
  11. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren 5–7 Minuten lang zur hell goldener Farbe anbraten.
  12. Das gebratene Gemüse, Tomaten, Oliven, Kapern, Tomatenmark und Oregano hinzufügen.
  13. Alles umrühren und zum Kochen bringen.
  14. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  15. Essig, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut durchmischen.
  16. Die Caponata mit Petersilie oder Basilikum garnieren und warm oder kalt servieren.

Dazu passt

Dazu passen saisonales Gemüse, Salat, Brot oder ein leichter Dip. Weitere passende Rezeptideen: Einfache Tomatensoße mit Knoblauch und Zwiebeln, Ratatouille mit Aubergine, Zucchini und Tomaten, Spaghetti alla Puttanesca, Gebratene Zucchini mit Käse aus dem Ofen.

Aufbewahren

Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank lagern und je nach Zutaten innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.

Vorbereiten

Zutaten abwiegen, schneiden und geordnet bereitstellen. Empfindliche Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Utensilien

  • Sparschäler
  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Papiertücher
  • Teller
  • Tiefe Pfanne
  • Rührspatel

Fragen & Antworten

Wie gelingt Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie besonders zuverlässig?

Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten. Mengen, Temperatur und Reihenfolge beachten und Konsistenz sowie Geschmack zum Schluss kontrollieren.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Zutaten abwiegen, schneiden und geordnet bereitstellen. Empfindliche Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Welche Varianten sind möglich?

Mit saisonalen Zutaten ergänzen. Kräuter und Gewürze nach Geschmack anpassen.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank lagern und je nach Zutaten innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.

Rezept auf einen Blick

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie

Caponata aus Auberginen, Tomaten und Sellerie verbindet Auberginen, Selleriestangen und Zwiebel zu einem alltagstauglichen Gericht mit ausgewogenem Geschmack. Die überarbeitete Anleitung ordnet Vorbereitung, Zubereitung und Abschmecken so, dass Geschmack und Konsistenz zuverlässig gelingen.

Die Rezeptkarte ist auf 4 Portionen ausgelegt und benötigt ungefähr 95 Minuten. Zutaten, Arbeitsschritte, Zeiten und strukturierte Daten sind aufeinander abgestimmt.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
65 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
95 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • Salz, nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Gewürznelke
  • 300 g Tomaten, aus der Dose
  • 12 Oliven, ohne Stein
  • 1¹⁄₂ EL Kapern
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 TL Zucker
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • Petersilie, oder Basilikum

Zubereitung

  1. Die Auberginen schälen und in nicht zu große Würfel schneiden.
  2. Mit Salz bestreuen, mischen und für 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
  3. Die Auberginenwürfel mit kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
  4. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  5. Oliven in Scheiben schneiden.
  6. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
  7. Sellerie dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten.
  8. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten.
  9. Das Gemüse auf einen Teller umfüllen.
  10. Das restliche Öl in die Pfanne geben.
  11. Die Auberginen darin unter ständigem Rühren 5–7 Minuten lang zur hell goldener Farbe anbraten.
  12. Das gebratene Gemüse, Tomaten, Oliven, Kapern, Tomatenmark und Oregano hinzufügen.
  13. Alles umrühren und zum Kochen bringen.
  14. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  15. Essig, Zucker, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut durchmischen.
  16. Die Caponata mit Petersilie oder Basilikum garnieren und warm oder kalt servieren.

Tipps

Alle Zutaten vor Beginn vollständig vorbereiten. Mengen, Temperatur und Reihenfolge beachten und Konsistenz sowie Geschmack zum Schluss kontrollieren.

Wichtig für dieses Rezept: Auberginen und Selleriestangen gleichmäßig vorbereiten und den Geschmack vor dem Servieren prüfen.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion sind in der Rezeptkarte ungefähr 109 kcal angegeben. Der Wert ist eine Schätzung und hängt von verwendeten Produkten, Portionsgröße und möglichen Varianten ab.

Zuletzt aktualisiert: 29.07.2026

Wie hat es dir geschmeckt?

5 von 5 · 10 Bewertungen

Wähle deine Bewertung von 1 bis 5

Kommentar schreiben

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert