Geschmack der Küste: Gefüllte Calamari mit Gemüse

Anleitung

1. Gemüse schälen.
2. Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken, Zwiebel klein hacken.
3. Einen Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
4. Zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Zwiebel und Knoblauch ca. 1-2 Minuten darin anbraten.
6. Geschnittenen Tintenfisch, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen.
7. Unter häufigem Rühren 2 Minuten anbraten.
8. Dann die Hälfte des Weins dazu geben, weiter dünsten, bis er verdampft ist.
9. Vom Herd nehmen.
10. Brokkoli und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
11. Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen.
12. Gemüse darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
13. Mit heißem Wasser auffüllen, unter einem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
14. Gemüse mit einer Gabel leicht zerdrücken.
15. Erst mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer und dann mit dem gebratenen Tintenfisch vermischen.
16. Tintenfisch mit der entstandenen Masse füllen.
17. In eine geölte Auflaufform legen.
18. Etwa 10 Minuten bei 180 °C backen, dann umdrehen.
19. Restlichen Wein in die Form gießen, weitere 10 Minuten dünsten.
20. Gefüllte Calamari herausnehmen, heiß servieren.