Vegane Tomatensuppe mit Linsen und Kartoffeln
Gemüse Frittata mit Brokkoli und Paprika aus dem Ofen
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 307 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneebesen
- Rührschüssel
- Ofenpfanne
- Zitruspresse
- Rührlöffel
Zutaten
- 6 Eier
- Salz, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 150 g Brokkoli
- 3 Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Petersilie
- ¼ Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- Thymianblätter, nach Geschmack
- Paprikapulver, nach Geschmack
Anleitung
- Eier mit Salz, gemahlenem Muskatnuss und schwarzem Pfeffer verrühren.
- Brokkoli in Röschen zerlegen.
- Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Saft einer ¼ Zitrone auspressen.
- Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Zitronensaft und Olivenöl mischen.
- Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Ofenpfanne mit Butter glasig braten.
- Brokkoli hinzufügen.
- Nach einer Minute Paprika und frische Thymianblätter dazugeben.
- Nach einer weiteren Minute Petersilie und Knoblauch hinzufügen und nach 30 Sekunden mit der Eiermasse bedecken.
- Sobald die Eier stocken, die Ofenpfanne für 7-10 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- Frittata mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
