Köstliche Frittata mit Eiern, Gemüse und Quinoa aus dem Ofen

Saftige Frittata mit Ratatouille und geschmortem Gemüse

Frittata mit Paprika, Zucchini, Karotten und Quinoa

Frittata mit Eiern, Gemüse und Quinoa

Eine köstliche Frittata mit Paprika, Zucchini, Karotten, Quinoa und Eiern im Ofen. Man kann die Frittata mit verschiedenem Gemüse zubereiten und sie passt perfekt zum Frühstück, als Mittagessen oder zum Abend.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gesamt 55 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 352 kcal

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Die Quinoa im Salzwasser ca. 10 Minuten kochen und im Sieb abtropfen lassen.
  • Die Paprika in grobe Streifen schneiden.
  • Die Zucchini zunächst in Scheiben danach beliebig klein schneiden.
  • Die Karotte der Länge nach halbieren und in Halbkreise schneiden.
  • Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  • Petersilie klein hacken.
  • Zucchini, Paprika und Karotten in eine Auflaufform geben.
  • Das Gemüse in der Form umrühren.
  • In einer Schüssel die Eier aufschlagen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Lauch, Petersilie, Sahne, Kräuter Crème fraîche, Käse und Quinoa zugeben.
  • Alles gut verrühren.
  • Die Eiermasse auf das Gemüse geben und umrühren.
  • Die Gemüse Frittata bei 160 Grad ca. 40 Minuten im Backofen backen.
  • Die Frittata mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Video

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 352kcalKohlenhydrate: 11gEiweiß: 17gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans-Fette: 1gCholesterin: 313mgNatrium: 296mgKalium: 414mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 4376IUVitamin C: 36mgKalzium: 227mgIron: 2mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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