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Das perfekte Blechgericht: Ofengemüse für Vegetarier

Name: Ofengemüse mit Kräuterquark für Vegetarier
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kategorien: Vegetarische Rezepte, Ofengemüse, Gemüsegerichte

Das perfekte Blechgericht Ofengemüse für Vegetarier

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Das Ofengemüse aus Wurzelgemüse ist herrlich aromatisch und perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus süßlicher Roter Bete, erdigen Steckrüben und knusprigen Karotten verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Der cremige Kräuterquark sorgt für eine frische und würzige Ergänzung. Dieses Gericht passt ideal als leichtes Abendessen, Beilage zu Fleisch oder einfach als gesunder Hauptgang. Es überzeugt durch kräftige Farben, viele Vitamine und einen unverwechselbaren Geschmack. Dazu passt ein frisches Vollkornbrot oder ein knackiger Blattsalat.

Für noch mehr Röstaromen ein wenig Honig über das Gemüse träufeln.

Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden, z.B. mit Kürbis oder Süßkartoffeln.

Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian direkt auf das Gemüse legen, bevor es in den Ofen kommt.

Kalorien je Portion

382 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

Gemüse

4 Karotten
2 Paprika, Spitzpaprika
2 Pastinaken
1 Steckrübe
4 Kartoffeln
Blumenkohlröschen, optional
2 Rote Bete (frisch)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin

Für den Kräuterquark

500 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Ofengemüse mit Kräuterquark für Vegetarier

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Vorspeisen, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in grobe Stifte oder Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Das gewürzte Gemüse auf dem Backblech verteilen und gleichmäßig ausbreiten, damit es gleichmäßig gart.
Das Gemüse für etwa 35–40 Minuten im Ofen backen, bis es außen leicht knusprig und innen weich ist. Zwischendurch einmal wenden.
Für den Kräuterquark den Quark mit Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen und zum Quark geben.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Kräuterquark mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Das fertige Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem frischen Kräuterquark servieren.