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Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

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Die Sauce Hollandaise gilt als eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie passt gut zum Spargel, pochierten Eiern, zu gebratenem oder gedämpftem weißen Fisch und Gemüse.

Zum Rezept ↓
Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte
Portionen
3
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
412 kcal

Über das Rezept

Die Sauce Hollandaise gilt als eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie passt gut zum Spargel, pochierten Eiern, zu gebratenem oder gedämpftem weißen Fisch und Gemüse.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Sauce Hollandaise ist ideal für gekochten und gebackenen Spargel.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 4 Eigelbe
  • 125 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Sahne, 20% Fett

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Kochen

Zubereitung

  1. Einen Wasserbad stellen.
  2. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
  3. Die Eigelbe mit Zitronensaft verrühren.
  4. Die Schüssel in das Wasserbad ( 60 Grad ) stellen.
  5. Die Eigelbe mit einem Schneebesen umrühren.
  6. Die Butter in gleich große Teile teilen und ein Teil zu den Eigelben geben.
  7. Weiter rühren bis die Butter flüssig wird.
  8. Danach kommt der zweite Teil der Butter zu den Eigelben.
  9. Weiterhin umrühren bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  10. Nun die restliche Butter dazugeben und weiter rühren bis sie geschmolzen ist.
  11. Die Sahne einrühren.
  12. Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Metallschüssel
  • Topf
  • Schneebesen

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Leckere Sauce Hollandaise mit Sahne für Spargelgerichte

Die Sauce Hollandaise gilt als eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie passt gut zum Spargel, pochierten Eiern, zu gebratenem oder gedämpftem weißen Fisch und Gemüse.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
3

Originalrezept für 3 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 4 Eigelbe
  • 125 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, nach Geschmack
  • 2 EL Sahne, 20% Fett

Zubereitung

  1. Einen Wasserbad stellen.
  2. Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
  3. Die Eigelbe mit Zitronensaft verrühren.
  4. Die Schüssel in das Wasserbad ( 60 Grad ) stellen.
  5. Die Eigelbe mit einem Schneebesen umrühren.
  6. Die Butter in gleich große Teile teilen und ein Teil zu den Eigelben geben.
  7. Weiter rühren bis die Butter flüssig wird.
  8. Danach kommt der zweite Teil der Butter zu den Eigelben.
  9. Weiterhin umrühren bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  10. Nun die restliche Butter dazugeben und weiter rühren bis sie geschmolzen ist.
  11. Die Sahne einrühren.
  12. Die Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.

Tipps

Die Sauce Hollandaise ist ideal für gekochten und gebackenen Spargel.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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