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Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

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Diese reichhaltige Kartoffelsuppe wird mit Sauerampfer und Spinat zubereitet und mit Schmand serviert. Mit Sauerampfer und Spinat wird die nahrhafte Suppe wunderbar ergänzt und bietet geschmacklich was her.

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Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer
Portionen
5
Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
475 kcal

Über das Rezept

Diese reichhaltige Kartoffelsuppe wird mit Sauerampfer und Spinat zubereitet und mit Schmand serviert. Mit Sauerampfer und Spinat wird die nahrhafte Suppe wunderbar ergänzt und bietet geschmacklich was her.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Bei der Vorbereitung von Spinat und Sauerampfer kann man entscheiden, ob man die Hälfte vom Spinat und Sauerampfer durch einen Fleischwolf dreht und die andere Hälfte in Stückchen schneidet. Oder statt Spinat die doppelte Menge an Sauerampfer verwendet.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 100 g Sauerampfer
  • 400 g Spinat
  • 400 g Kartoffeln
  • 75 g Petersilienwurzel
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Schnittlauch
  • 60 g Butter, oder Margarine
  • 50 g Mehl
  • 1900 ml Fleischbrühe
  • 2 ½ Eier, hartgekocht
  • 50 g Schmand
  • 1 Glas Wienerwürstchen
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

Region:
Osteuropa
Zubereitungsart:
Braten, Dünsten, Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Spinat und Sauerampfer verlesen, im kalten Wasser in einer Schüssel gut abspülen.
  2. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
  3. Sauerampfer etwas andünsten, den Spinat abkochen.
  4. Beides durch einen Fleischwolf drehen und durch ein Sieb reiben.
  5. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
  6. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  7. In die Brühe geben und halbfertig kochen.
  8. Inzwischen die Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden.
  9. Schnittlauch waschen, klein hacken.
  10. Petersilienwurzel putzen, ebenso in kleine Stückchen schneiden.
  11. Alles in der Butter andünsten.
  12. Das angedünstete Gemüse, Spinat- und Sauerampferpüree in den Kochtopf geben, 15 Minuten kochen.
  13. Das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und 5 bis 10 Minuten vor dem Kochende in den Kochtopf geben.
  14. Mit Gewürzen und Salz abschmecken.
  15. Die Suppe kann mit Wienerwürstchen aufgepeppt werden.
  16. Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
  17. Pro Portion ein halbes gehacktes Ei in die Teller geben.
  18. Die Kartoffelsuppe mit Schmand servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Schüssel
  • Sieb
  • Topf
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

Diese reichhaltige Kartoffelsuppe wird mit Sauerampfer und Spinat zubereitet und mit Schmand serviert. Mit Sauerampfer und Spinat wird die nahrhafte Suppe wunderbar ergänzt und bietet geschmacklich was her.

Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
5

Originalrezept für 5 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 100 g Sauerampfer
  • 400 g Spinat
  • 400 g Kartoffeln
  • 75 g Petersilienwurzel
  • 100 g Zwiebel
  • 100 g Schnittlauch
  • 60 g Butter, oder Margarine
  • 50 g Mehl
  • 1900 ml Fleischbrühe
  • 2 ½ Eier, hartgekocht
  • 50 g Schmand
  • 1 Glas Wienerwürstchen
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Spinat und Sauerampfer verlesen, im kalten Wasser in einer Schüssel gut abspülen.
  2. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
  3. Sauerampfer etwas andünsten, den Spinat abkochen.
  4. Beides durch einen Fleischwolf drehen und durch ein Sieb reiben.
  5. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
  6. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  7. In die Brühe geben und halbfertig kochen.
  8. Inzwischen die Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden.
  9. Schnittlauch waschen, klein hacken.
  10. Petersilienwurzel putzen, ebenso in kleine Stückchen schneiden.
  11. Alles in der Butter andünsten.
  12. Das angedünstete Gemüse, Spinat- und Sauerampferpüree in den Kochtopf geben, 15 Minuten kochen.
  13. Das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und 5 bis 10 Minuten vor dem Kochende in den Kochtopf geben.
  14. Mit Gewürzen und Salz abschmecken.
  15. Die Suppe kann mit Wienerwürstchen aufgepeppt werden.
  16. Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
  17. Pro Portion ein halbes gehacktes Ei in die Teller geben.
  18. Die Kartoffelsuppe mit Schmand servieren.

Tipps

Bei der Vorbereitung von Spinat und Sauerampfer kann man entscheiden, ob man die Hälfte vom Spinat und Sauerampfer durch einen Fleischwolf dreht und die andere Hälfte in Stückchen schneidet. Oder statt Spinat die doppelte Menge an Sauerampfer verwendet.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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