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Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

Name: Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Russische Rezepte

Suppen sind Magen freundlich – diese gesunde und schmackhafte Kartoffelsuppe ist sehr reichhaltig und schmeckt sehr lecker. Mit Sauerampfer und Spinat wird die nahrhafte Suppe wunderbar ergänzt und bietet geschmacklich was her.

Kategorien: Kartoffelsuppe, Spinat Rezepte, Kartoffel Rezepte, Suppen, Sauerampfer Rezepte

Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Bei der Aufarbeitung vom Spinat und Sauerampfer kann man entscheiden ob man die Hälfte vom Spinat und Sauerampfer durch einen Fleischwolf dreht und die andere Hälfte in Stückchen schneidet. Oder statt Spinat die doppelte Menge an Sauerampfer verwendet.

Kalorien je Portion

475 kcal

Anzahl Portionen

5 Personen

Vorbereitungszeit

35 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

60 Minuten

Zutaten

100 g Sauerampfer
400 g Spinat
400 g Kartoffeln
75 g Petersilienwurzel
100 g Zwiebel
100 g Schnittlauch
60 g Butter, oder Margarine
50 g Mehl
1900 ml Fleischbrühe
2 ½ Eier, hartgekocht
50 g Schmand
1 Glas Wienerwürstchen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 Lorbeerblätter

Kartoffelsuppe mit Spinat und Sauerampfer

Region: Osteuropa

Küche: Russische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Spinat und Sauerampfer verlesen, im kalten Wasser in einer Schüssel gut abspülen.
In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Sauerampfer etwas andünsten, den Spinat abkochen.
Beides durch einen Fleischwolf drehen und durch ein Sieb reiben.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfeln schneiden.
In die Brühe geben und halbfertig kochen.
Inzwischen die Zwiebel schälen, in Halbringe schneiden.
Schnittlauch waschen, klein hacken.
Petersilienwurzel putzen, ebenso in kleine Stückchen schneiden.
Alles in der Butter andünsten.
Das angedünstete Gemüse, Spinat- und Sauerampferpüree in den Kochtopf geben, 15 Minuten kochen.
Das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in 5 bis 10 Minuten vor dem Kochende in den Kochtopf geben.
Mit Gewürzen und Salz abschmecken.
Die Suppe kann mit Wienerwürstchen aufgepeppt werden.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.
Pro Portion ein halbes gehacktes Ei in die Teller geben.
Die Kartoffelsuppe mit Schmand servieren.