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Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

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Diese schmackhafte Sauerampfer Suppe ist ideal als eine Mahlzeit für die Sommerzeit. Mit Kartoffeleinlage, Eiern und Rindfleisch ist sie sehr nahrhaft und schmeckt dennoch super leicht. Die Kräuter verleihen der Suppe eine aromatische Geschmacksnote.

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Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln
Portionen
6
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
279 kcal

Über das Rezept

Diese schmackhafte Sauerampfer Suppe ist ideal als eine Mahlzeit für die Sommerzeit. Mit Kartoffeleinlage, Eiern und Rindfleisch ist sie sehr nahrhaft und schmeckt dennoch super leicht. Die Kräuter verleihen der Suppe eine aromatische Geschmacksnote.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 l Rinderbouillon
  • 350 g Sauerampfer
  • 1 EL Reis
  • 2 Kartoffeln
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • 3 Eier, gekocht
  • 200 g Suppenfleisch, Rind

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln

Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

Region:
Osteuropa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Kochen
Gericht:
Suppen

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch gar kochen, Rinderbouillon durchseihen.
  2. Das Fleisch von den Knochen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Bouillon geben.
  3. Die Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Stängel vom Dill abschneiden.
  4. Die Sauerampferblätter in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
  5. Lauch, Dillblätter und Petersilie klein hacken.
  6. Eine Handvoll Kräuter zur Seite legen.
  7. Das Gemüse im Topf mit der Hälfte der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen.
  8. Den Reis kurz durchwaschen und ebenfalls zur Brühe geben.
  9. Wenn der Reis fast gar ist, die grob geschnittenen Kartoffeln zugeben.
  10. Sobald die Kartoffeln und der Reis gar sind, die durchgesiebte Kräuterbrühe zugeben.
  11. Den Sauerampfer zufügen und zum Kochen bringen.
  12. Die Suppe zugedeckt etwas ruhen lassen.
  13. Vor dem Servieren zurückgelegte Kräuter über die Suppe streuen und mit halbierten Eiern garnieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Topf
  • Feines Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

Diese schmackhafte Sauerampfer Suppe ist ideal als eine Mahlzeit für die Sommerzeit. Mit Kartoffeleinlage, Eiern und Rindfleisch ist sie sehr nahrhaft und schmeckt dennoch super leicht. Die Kräuter verleihen der Suppe eine aromatische Geschmacksnote.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 l Rinderbouillon
  • 350 g Sauerampfer
  • 1 EL Reis
  • 2 Kartoffeln
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • 3 Eier, gekocht
  • 200 g Suppenfleisch, Rind

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch gar kochen, Rinderbouillon durchseihen.
  2. Das Fleisch von den Knochen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Bouillon geben.
  3. Die Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Stängel vom Dill abschneiden.
  4. Die Sauerampferblätter in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
  5. Lauch, Dillblätter und Petersilie klein hacken.
  6. Eine Handvoll Kräuter zur Seite legen.
  7. Das Gemüse im Topf mit der Hälfte der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen.
  8. Den Reis kurz durchwaschen und ebenfalls zur Brühe geben.
  9. Wenn der Reis fast gar ist, die grob geschnittenen Kartoffeln zugeben.
  10. Sobald die Kartoffeln und der Reis gar sind, die durchgesiebte Kräuterbrühe zugeben.
  11. Den Sauerampfer zufügen und zum Kochen bringen.
  12. Die Suppe zugedeckt etwas ruhen lassen.
  13. Vor dem Servieren zurückgelegte Kräuter über die Suppe streuen und mit halbierten Eiern garnieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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