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Frittierte Zucchiniblüten mit cremiger Ricotta-Mozzarella-Füllung

Name: Frittierte Zucchiniblüten mit cremiger Ricotta-Mozzarella-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Kategorien: Zucchini Rezepte

Frittierte Zucchiniblüten mit cremiger Ricotta-Mozzarella-Füllung

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Gefüllte Zucchiniblüten sind eine sommerliche Delikatesse der italienischen und griechischen Küche. Die großen, gelben Blüten werden in diesem Rezept mit einer Mischung aus Ricotta, Parmesan und Mozzarella gefüllt und anschließend in reichlich Öl frittiert. Die gefüllten Zucchiniblüten haben einen unvergleichlich delikaten Geschmack. Sie sind eine ideale Vorspeise für ein romantisches Abendessen oder als kleine Knusperhäppchen mit einer köstlichen Füllung. Man kann sie auch solo als kleines Gericht servieren.

Damit das Rezept wirklich gelingt, müssen die Zucchiniblüten frisch und knackig sein.
Das bedeutet, dass man beim Kaufen darauf achten muss, dass die Blüten nicht beschädigt sind.

Kalorien je Portion

624 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

10 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

60 g Parmesan
30 g Mozzarella
120 g Ricotta
3 Eier
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Knoblauchpulver, nach Geschmack
12-15 Zucchiniblüten
60 ml Milch
1 EL Mehl, gehäuft
50 ml Pflanzenöl

Frittierte Zucchiniblüten mit cremiger Ricotta-Mozzarella-Füllung

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Frittieren

Menüart: Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Für die Füllung Parmesan und Mozzarella auf feiner Reibe in separate Schüsseln reiben.
Die Hälfte vom Parmesan mit Mozzarella, Ricotta und einem Ei verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und gut vermischen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
Zucchiniblüten vorsichtig unter fließend kaltem Wasser waschen.
Die Blütenstempel aus dem Inneren der Blüte entfernen.
Die Blüten trocken tupfen oder auf ein Geschirrtuch zum Trocknen legen.
Die Blütenblätter vorsichtig öffnen und die Ricotta-Füllung in das Blüteninnere geben.
Die Blüten schließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht heraustritt.
Die gefüllten Zucchiniblüten für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für den Ausbackteig 2 restliche Eier mit der Milch in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen.
Restlichen Parmesan und Mehl hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen.
Die Zucchiniblüten nacheinander durch den Teig ziehen.
Portionsweise von jeder Seite ca. 1-2 Minuten im Öl goldgelb frittieren.
Insgesamt benötigt man dafür ca. 10 Minuten.
Die frittierten Zucchiniblüten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die frittierten Zucchiniblüten auf einer Servierplatte anrichten.
Nach Möglichkeit warm servieren.
Sie schmecken jedoch auch kalt sehr fein und lecker.