Startseite » Rezepte » Auflauf Rezepte » Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree: Feines aus dem Ofen

Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree: Feines aus dem Ofen

Name: Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Holländische Rezepte

Der Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffeln ist eine wunderbare Kombination aus zartem Spargel, saftigem Lachs und cremigem Kartoffelpüree. Der Auflauf ist ein echter Gaumenschmaus

Kategorien: Spargelauflauf, Lachs Rezepte, Kartoffel Rezepte, Auflauf Rezepte, Kartoffelauflauf

Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Der Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffeln ist eine wunderbare Kombination aus zartem Spargel, saftigem Lachs und cremigem Kartoffelpüree. Der Spargel behält seinen charakteristischen Geschmack und wird durch den milden Lachs und das aromatische Kartoffelpüree ergänzt. Die Sauce ergänzt den Auflauf und sorgt für eine cremige Textur. Der Auflauf ist ein echter Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen.

Koche den Spargel vor dem Backen kurz in leicht gesalzenem Wasser, bis er leicht bissfest ist. Dadurch bleibt er zart und behält seine schöne grüne Farbe. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und verteile sie gleichmäßig über dem Spargel. Das sorgt dafür, dass der Lachs während des Backens schön saftig bleibt. Bedecke den Auflauf mit einer Schicht Kartoffelpüree und streue nach Belieben etwas geriebenen Käse darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und bubbly ist. Lass ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst, um die Aromen optimal zu entfalten.

Kalorien je Portion

982 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

500 g Spargel, grün oder weiß
400 g Lachsfilet
500 g Kartoffeln
50 g Erbsen, optional
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Gouda, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Zitrone
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree

Region: Europa

Küche: Holländische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen, Blanchieren

Menüart: Aufläufe

Nährwerte

Anleitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.
Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze zubereiten.
Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
Die Sauce zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten.
Den gekochten Spargel und die Erbsen in die Form geben.
Die Lachsstücke darauf verteilen.
Die Sauce gleichmäßig über den Spargel und Lachs gießen.
Das Kartoffelpüree nach Belieben in eine Spritztüte füllen und über die Sauce in der Auflaufform als Blüten auftragen.
Den geriebenen Gouda darüber streuen.
Den Spargelauflauf im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen.