Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree: Feines aus dem Ofen

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Der Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffeln ist eine wunderbare Kombination aus zartem Spargel, saftigem Lachs und cremigem Kartoffelpüree. Der Spargel behält seinen charakteristischen Geschmack und wird durch den milden Lachs und das aromatische Kartoffelpüree ergänzt. Die Sauce ergänzt den Auflauf und sorgt für eine cremige Textur.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Pro Portion ca.: 982 kcal

Über das Rezept

Der Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffeln ist eine wunderbare Kombination aus zartem Spargel, saftigem Lachs und cremigem Kartoffelpüree. Der Spargel behält seinen charakteristischen Geschmack und wird durch den milden Lachs und das aromatische Kartoffelpüree ergänzt. Die Sauce ergänzt den Auflauf und sorgt für eine cremige Textur. Der Auflauf ist ein echter Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Koche den Spargel vor dem Backen kurz in leicht gesalzenem Wasser, bis er leicht bissfest ist. Dadurch bleibt er zart und behält seine schöne grüne Farbe. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und verteile sie gleichmäßig über dem Spargel. Das sorgt dafür, dass der Lachs während des Backens schön saftig bleibt. Bedecke den Auflauf mit einer Schicht Kartoffelpüree und streue nach Belieben etwas geriebenen Käse darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und bubbly ist. Lass ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst, um die Aromen optimal zu entfalten.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

500 g Spargel, grün oder weiß
400 g Lachsfilet
500 g Kartoffeln
50 g Erbsen, optional
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Gouda, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Zitrone
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree

Region:: Europa
Küche:: Holländische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Backen, Blanchieren
Gericht:: Aufläufe

Zubereitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.
Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze zubereiten.
Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
Die Sauce zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten.
Den gekochten Spargel und die Erbsen in die Form geben.
Die Lachsstücke darauf verteilen.
Die Sauce gleichmäßig über den Spargel und Lachs gießen.
Das Kartoffelpüree nach Belieben in eine Spritztüte füllen und über die Sauce in der Auflaufform als Blüten auftragen.
Den geriebenen Gouda darüber streuen.
Den Spargelauflauf im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Topf
Messer
Sparschäler
Schneidebrett
Kartoffelstampfer
Spritztüte
Rührlöffel
Auflaufform

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Leckerer Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffelpüree

Der Spargelauflauf mit Lachs und Kartoffeln ist eine wunderbare Kombination aus zartem Spargel, saftigem Lachs und cremigem Kartoffelpüree. Der Spargel behält seinen charakteristischen Geschmack und wird durch den milden Lachs und das aromatische Kartoffelpüree ergänzt. Die Sauce ergänzt den Auflauf und sorgt für eine cremige Textur. Der Auflauf ist ein echter Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

500 g Spargel, grün oder weiß
400 g Lachsfilet
500 g Kartoffeln
50 g Erbsen, optional
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Gouda, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Zitrone
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.
Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Dann abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eine Mehlschwitze zubereiten.
Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei immer weiter rühren.
Die Sauce zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten.
Den gekochten Spargel und die Erbsen in die Form geben.
Die Lachsstücke darauf verteilen.
Die Sauce gleichmäßig über den Spargel und Lachs gießen.
Das Kartoffelpüree nach Belieben in eine Spritztüte füllen und über die Sauce in der Auflaufform als Blüten auftragen.
Den geriebenen Gouda darüber streuen.
Den Spargelauflauf im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen.

Tipps

Koche den Spargel vor dem Backen kurz in leicht gesalzenem Wasser, bis er leicht bissfest ist. Dadurch bleibt er zart und behält seine schöne grüne Farbe. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und verteile sie gleichmäßig über dem Spargel. Das sorgt dafür, dass der Lachs während des Backens schön saftig bleibt. Bedecke den Auflauf mit einer Schicht Kartoffelpüree und streue nach Belieben etwas geriebenen Käse darüber. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und bubbly ist. Lass ihn kurz abkühlen, bevor du ihn servierst, um die Aromen optimal zu entfalten.

Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024