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Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix®

Name: Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus

Kategorien: Lachs Rezepte, Champignons Rezepte, Saucen

Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix®

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Varianten

Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus.
Der Lachs wird durch die Zugabe von Zitronensaft und -schale leicht zitrusfrisch und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce, die durch den Frischkäse eine angenehme Tiefe erhält.

Die Champignons sorgen für eine herzhafte Note und geben dem Gericht eine angenehme Textur.

Die Kartoffeln bieten eine solide Basis und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen geeignet und passt gut zu einem frischen grünen Salat als Beilage.

Streue gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill über das fertige Gericht für einen zusätzlichen Aromakick.

Wenn du ein Fan von Knoblauch bist, füge einige gehackte Knoblauchzehen hinzu, wenn du die Schalotten dünstest, für eine intensive Geschmacksnote.

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, um der Sauce eine interessante Geschmacksnuance zu verleihen.

Kalorien je Portion

660 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

35 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

500 g Wasser
1 ½ TL Salz
600 g Kartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
10 g Butter
4 Stücke Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 120-200 g)
1 Zitrone, unbehandelt, geriebene Schale und Saft
Pfeffer, nach Geschmack
100 g Schalotten, oder Zwiebel
300 g Champignons, in Scheiben
50 g trockener Weißwein
50 g Sahne
200 g Frischkäse, oder 200 g Schmelzkäse
2 Prisen Muskat

Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Dampfen, Dünsten, Kochen

Menüart: Thermomix Rezepte, Rezepte mit Video, Fischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Gib das Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf und hänge den Gareinsatz ein.
Wiege die Kartoffeln ein und schneide sie in Stücke von 2-3 cm.
Fette den Varoma-Einlegeboden leicht ein.
Würze den Fisch mit Zitronensaft, dem restlichen ½ TL Salz und Pfeffer.
Lege die Lachsfilets auf den Varoma-Einlegeboden und setze ihn in den Varoma-Behälter ein.
Stelle den Varoma auf und lasse alles 20 Minuten lang bei Varoma-Stufe 1 dampfgaren.
Setze den Varoma anschließend ab und stelle den Fisch und die Kartoffeln warm.
Leere den Mixtopf.
Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5.
Schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
Gib die Butter hinzu und dünste alles 2 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1.
Füge 150 g Champignonscheiben, Weißwein, Sahne und Käse hinzu und gare alles 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 2.
Gib die restlichen 150 g Champignonscheiben, 1 gehäuften TL geriebene Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.
Gare alles weitere 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 1 und schmecke es ab.
Serviere den Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln und lass es dir schmecken.