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Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix®

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Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus. Der Lachs wird durch die Zugabe von Zitronensaft und -schale leicht zitrusfrisch und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce, die durch den Frischkäse eine angenehme Tiefe erhält. Die Champignons sorgen für eine herzhafte Note und geben dem Gericht eine angenehme Textur.

Zum Rezept ↓
Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix®
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Pro Portion ca.
660 kcal

Über das Rezept

Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus.
Der Lachs wird durch die Zugabe von Zitronensaft und -schale leicht zitrusfrisch und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce, die durch den Frischkäse eine angenehme Tiefe erhält.

Die Champignons sorgen für eine herzhafte Note und geben dem Gericht eine angenehme Textur.

Die Kartoffeln bieten eine solide Basis und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen geeignet und passt gut zu einem frischen grünen Salat als Beilage.

 

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Streue gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill über das fertige Gericht für einen zusätzlichen Aromakick.

Wenn du ein Fan von Knoblauch bist, füge einige gehackte Knoblauchzehen hinzu, wenn du die Schalotten dünstest, für eine intensive Geschmacksnote.

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, um der Sauce eine interessante Geschmacksnuance zu verleihen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 600 g Kartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
  • 10 g Butter
  • 4 Stücke Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 120-200 g)
  • 1 Zitrone, unbehandelt, geriebene Schale und Saft
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 g Schalotten, oder Zwiebel
  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 50 g trockener Weißwein
  • 50 g Sahne
  • 200 g Frischkäse, oder 200 g Schmelzkäse
  • 2 Prisen Muskat

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Zarter Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix®

Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix

Region:
Europa
Saison:
Winter
Zubereitungsart:
Dünsten, Kochen, Dampfen

Zubereitung

  1. Gib das Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf und hänge den Gareinsatz ein.
  2. Wiege die Kartoffeln ein und schneide sie in Stücke von 2-3 cm.
  3. Fette den Varoma-Einlegeboden leicht ein.
  4. Würze den Fisch mit Zitronensaft, dem restlichen ½ TL Salz und Pfeffer.
  5. Lege die Lachsfilets auf den Varoma-Einlegeboden und setze ihn in den Varoma-Behälter ein.
  6. Stelle den Varoma auf und lasse alles 20 Minuten lang bei Varoma-Stufe 1 dampfgaren.
  7. Setze den Varoma anschließend ab und stelle den Fisch und die Kartoffeln warm.
  8. Leere den Mixtopf.
  9. Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5.
  10. Schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
  11. Gib die Butter hinzu und dünste alles 2 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1.
  12. Füge 150 g Champignonscheiben, Weißwein, Sahne und Käse hinzu und gare alles 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 2.
  13. Gib die restlichen 150 g Champignonscheiben, 1 gehäuften TL geriebene Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.
  14. Gare alles weitere 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 1 und schmecke es ab.
  15. Serviere den Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln und lass es dir schmecken.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Mixtopf
  • Gareinsatz
  • Varoma-Behälter
  • Varoma-Einlegeboden
  • Spatel
  • Küchenpinsel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Zitrusreibe
  • Zitronenpresse

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce aus dem Thermomix

Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer reichhaltigen Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus.
Der Lachs wird durch die Zugabe von Zitronensaft und -schale leicht zitrusfrisch und harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce, die durch den Frischkäse eine angenehme Tiefe erhält.

Die Champignons sorgen für eine herzhafte Note und geben dem Gericht eine angenehme Textur.

Die Kartoffeln bieten eine solide Basis und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf.
Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abendessen geeignet und passt gut zu einem frischen grünen Salat als Beilage.

 

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
35 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 1 ½ TL Salz
  • 600 g Kartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
  • 10 g Butter
  • 4 Stücke Lachsfilets, frisch, ohne Haut (à 120-200 g)
  • 1 Zitrone, unbehandelt, geriebene Schale und Saft
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 g Schalotten, oder Zwiebel
  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 50 g trockener Weißwein
  • 50 g Sahne
  • 200 g Frischkäse, oder 200 g Schmelzkäse
  • 2 Prisen Muskat

Zubereitung

  1. Gib das Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf und hänge den Gareinsatz ein.
  2. Wiege die Kartoffeln ein und schneide sie in Stücke von 2-3 cm.
  3. Fette den Varoma-Einlegeboden leicht ein.
  4. Würze den Fisch mit Zitronensaft, dem restlichen ½ TL Salz und Pfeffer.
  5. Lege die Lachsfilets auf den Varoma-Einlegeboden und setze ihn in den Varoma-Behälter ein.
  6. Stelle den Varoma auf und lasse alles 20 Minuten lang bei Varoma-Stufe 1 dampfgaren.
  7. Setze den Varoma anschließend ab und stelle den Fisch und die Kartoffeln warm.
  8. Leere den Mixtopf.
  9. Gib die Schalotten in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5.
  10. Schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
  11. Gib die Butter hinzu und dünste alles 2 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1.
  12. Füge 150 g Champignonscheiben, Weißwein, Sahne und Käse hinzu und gare alles 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 2.
  13. Gib die restlichen 150 g Champignonscheiben, 1 gehäuften TL geriebene Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.
  14. Gare alles weitere 5 Minuten lang bei 90°C auf Stufe 1 und schmecke es ab.
  15. Serviere den Lachs mit Champignon-Sahne-Sauce und Kartoffeln und lass es dir schmecken.

Tipps

Streue gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill über das fertige Gericht für einen zusätzlichen Aromakick.

Wenn du ein Fan von Knoblauch bist, füge einige gehackte Knoblauchzehen hinzu, wenn du die Schalotten dünstest, für eine intensive Geschmacksnote.

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlingen, um der Sauce eine interessante Geschmacksnuance zu verleihen.

Zuletzt aktualisiert: 29.05.2024

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