Zarter Kartoffelauflauf mit Champignons, Käse und Sahnesauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit zerlassener Butter einfetten.
3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und abspülen.
5. Kartoffeln in ganz dünne Scheiben.
6. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
7. Den Knoblauch fein hacken.
8. Für die Sahnesauce die Hälfte von der Butter in einer Bratpfanne auf hoher Stufe schmelzen lassen.
9. Den Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten scharf anbraten.
10. Die Pilze zugeben und unter Rühren ca. 8 Minuten goldbraun anbraten.
11. Sobald die gesamte Flüssigkeit von den Pilzen verdunstet ist, die restliche Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
12. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
13. Unter Rühren Brühe und Milch in die Pfanne gießen.
14. Die Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern.
15. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
16. Die Sauce vom Herd nehmen.
17. Die Hälfte von den Kartoffelscheiben fächerartig in die Auflaufform geben.
18. Mit Salz und Pfeffer würzen.
19. Die Hälfte von der Sauce darauf gießen.
20. Als nächste Schicht die Hälfte von den Zwiebelringen und darauf die Hälfte von dem geriebenen Käse geben.
21. Alle Schichten noch einmal wiederholen.
22. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den Backofen stellen.
23. Den Kartoffelauflauf bei 190°C 1 Stunde backen.
24. Die Alufolie von der Auflaufform herunternehmen.
25. Den Auflauf noch 25-30 Minuten goldbraun backen.
26. Kartoffelauflauf aus dem Ofen herausnehmen und warm servieren.