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Klassische Erbsensuppe mit Champignons, Sellerie und Käse

Name: Klassische Erbsensuppe mit Champignons, Sellerie und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Champignons, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Parmesan verleihen der Erbsensuppe einen unglaublich leckeren Geschmack. Die Erbsensuppe ist herzhaft lecker und hat eine samtige Konsistenz.

Kategorien: Erbsensuppe, Champignons Rezepte, Suppen, Erbsen Rezepte

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Champignons, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Thymian und Parmesan verleihen der Erbsensuppe einen unglaublich leckeren Geschmack. Die Erbsensuppe ist herzhaft lecker und hat durch die Erbsen und dem angenehmen Aroma der gerösteten Pilze eine samtige Konsistenz.

Kalorien je Portion

200 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

270 Minuten

Zutaten

360 g Erbsen
4 EL Öl
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
3 Knoblauchzehen
3-4 Stiele Petersilie
1 Lorbeerblatt
¹⁄₂ TL Thymian, getrocknet
2 200 ml Wasser
Salz, nach Geschmack
450 g Champignons
50-60 g Parmesan
¹⁄₄ TL Pfeffer

Klassische Erbsensuppe mit Champignons, Sellerie und Käse

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Die Erbsen einige Stunden einweichen und anschließend im Sieb abtropfen lassen.
In einem Topf 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Grob geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten braten. Ständig rühren.
In den gleichen Topf die Erbsen, die gehackte Petersilie, das Lorbeerblatt und den Thymian geben. Den Topf mit Wasser füllen.
Die Suppe zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze abgedeckt 30 bis 35 Minuten lang kochen lassen.
Mit Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen.
Das Lorbeerblatt heraus nehmen.
Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl 5-10 Minuten braun anbraten. Mit Salz würzen.
Die Pilze in die Suppe geben und zum Kochen bringen.
Die Erbsensuppe vom Herd nehmen und mit geriebenem Parmesan und Pfeffer abschmecken.