Pasta mit Zucchini, Karotten, Paprika und Basilikumpesto

Ø 4.8 von 5 Sternen ( 11 Stimmen )

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 532 kcal

Würzige Pasta aus Nudeln und Gemüse. Zucchini, Karotten und Paprika schmücken das Nudelgericht bunt aus und läuten offiziell den Frühling ein. Das pikant aromatische Basilikumpesto ergänzt wunderbar die Pasta mit knackigem Gemüse.

Pasta mit Zucchini

Pasta mit Zucchini, Karotten, Paprika und Basilikumpesto


Utensilien

  • Messer
  • Zerkleinerer
  • Topf
  • Nudelsieb
  • Nudellöffel

Zutaten

  • 2 Zehen Knoblauch, klein gehackt
  • 2 Bund Basilikum, frisch
  • 3 EL Pinienkerne
  • 150 g Parmesan
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 200-250 g Nudeln, z.B. Penne
  • 1 Zucchini, in Stiften geschnitten
  • 2 Karotten, in Stiften geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Stiften geschnitten
  • 50 g Erbsen

Anleitung

  1. Die Knoblauchzehen schälen.
  2. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  3. Basilikum und Knoblauch in einen Zerkleinerer geben.
  4. Pinienkerne, Pfeffer und etwas Öl dazu geben und fein pürieren.
  5. Das restliche Öl und den Käse dazu geben und zu einem cremigen Pesto rühren.
  6. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
  7. Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen.
  8. Die Erbsen hinzufügen.
  9. Die Pasta gemeinsam mit Basilikumpesto anrichten und servieren.

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Hallo ich bin Katy, eine leidenschaftliche Hobbyköchin

Für mich ist Kochen nicht nur eine Möglichkeit, den Magen zu füllen, sondern eine kreative Ausdrucksform, bei der ich meine Liebe zu frischen Zutaten und ausgewogenen Mahlzeiten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein tägliches Abenteuer, neue Geschmäcker zu entdecken und Rezepte aus verschiedenen Kulturen zu erkunden. Dabei finde ich es besonders bereichernd, wenn ich meine Familie und Freunde mit meinen kulinarischen Kreationen glücklich machen kann.

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