Pasta mit Zucchini, Karotten, Paprika und Basilikumpesto
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch, klein gehackt
- 2 Bund Basilikum, frisch
- 3 EL Pinienkerne
- 150 g Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200-250 g Nudeln, z.B. Penne
- 1 Zucchini, in Stiften geschnitten
- 2 Karotten, in Stiften geschnitten
- 1 rote Paprika, in Stiften geschnitten
- 50 g Erbsen
Utensilien
- Messer
- Zerkleinerer
- Topf
- Nudelsieb
- Nudellöffel
Anleitung
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- Basilikum und Knoblauch in einen Zerkleinerer geben.
- Pinienkerne, Pfeffer und etwas Öl dazu geben und fein pürieren.
- Das restliche Öl und den Käse dazu geben und zu einem cremigen Pesto rühren.
- Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen.
- Die Erbsen hinzufügen.
- Die Pasta gemeinsam mit Basilikumpesto anrichten und servieren.
