Kulinarische Reise ans Mittelmeer: Omelett mit Tomaten und Oliven
Cremige Zucchini-Tomaten-Pasta mit Feta – in 25 Minuten
Cremige Zucchini-Tomaten-Pasta mit Feta: schnelles vegetarisches Sommergericht mit Kirschtomaten und Basilikum – in nur 25 Minuten fertig.
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Diese cremige Zucchini-Tomaten-Pasta mit Feta ist ein schnelles Sommergericht für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt. Saftige Kirschtomaten, goldbraun gebratene Zucchini und eine leichte, zitronige Sahnesoße verbinden sich in nur 25 Minuten mit Spaghetti zu einem unkomplizierten vegetarischen Hauptgericht.
Der Feta sorgt für Würze, während Basilikum und Zitronenabrieb die Pasta frisch und aromatisch machen. Das Rezept gelingt auch Kochanfängern, braucht nur eine Pfanne und einen Topf und lässt sich leicht an vorhandenes Gemüse anpassen.
- In nur 25 Minuten fertig
- Einfaches vegetarisches Feierabendgericht
- Mit saisonalem Sommergemüse
- Nur ein Topf und eine Pfanne nötig
- Cremig, frisch und angenehm würzig
- Auch für Kochanfänger geeignet
- Leicht abwandelbar und familienfreundlich
Die Zucchini wird weich und wässrig
Ursache: Die Pfanne war zu klein oder nicht heiß genug. Lösung: Eine große Pfanne verwenden und die Zucchini möglichst in einer Lage kräftig anbraten.
Die Soße ist zu dick
Ursache: Die Pasta hat zu lange gestanden oder es fehlt Flüssigkeit. Lösung: Esslöffelweise warmes Nudelwasser unterrühren.
Die Soße ist zu dünn
Ursache: Zu viel Nudelwasser wurde auf einmal zugegeben. Lösung: Die Pasta 1–2 Minuten in der offenen Pfanne schwenken.
Das Gericht schmeckt zu salzig
Ursache: Feta, Nudelwasser und zusätzliches Salz wurden nicht aufeinander abgestimmt. Lösung: Die Soße erst nach Zugabe des Fetas abschmecken.
Der Knoblauch wird bitter
Ursache: Er wurde zu früh bei hoher Hitze gebraten. Lösung: Knoblauch erst nach der Zucchini zugeben und nur kurz mitbraten.
- Die Zucchini portionsweise oder in einer großen Pfanne anbraten, damit sie bräunt und nicht nur Wasser zieht.
- Das Nudelwasser nicht vergessen: Seine Stärke bindet die Soße und macht sie cremiger.
- Feta und Nudelwasser enthalten bereits Salz. Deshalb erst ganz am Ende abschmecken.
- Für eine besonders frische Note zusätzlichen Zitronenabrieb erst beim Servieren darübergeben.
- Die Pasta sofort servieren, weil die Soße beim Abkühlen deutlich dicker wird.
Vegane Variante
Kochsahne und Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Proteinreicher
Weiße Bohnen, Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstreifen ergänzen.
Kalorienärmer
Die Hälfte der Spaghetti durch zusätzliche Zucchini ersetzen und weniger Feta verwenden.
Für Kinder
Zucchini kleiner würfeln, mild würzen und den Feta separat reichen.
Mit Pesto
Statt Kochsahne 2–3 EL Basilikumpesto und Nudelwasser verwenden. Dazu passt auch unsere Pasta mit Zucchini und Basilikumpesto.
Besonders zitronig
Mehr Zitronenabrieb und etwas Parmesan ergänzen. Eine weitere schnelle Idee ist die Pasta mit Zucchini und Zitronensoße.
Kalorien je Portion
550 kcal
Anzahl Portionen
4 Personen
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 2 kleine Zucchini, ca. 500 g
- 300 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Kochsahne, 15 % Fett
- 150 g Feta
- 1 Bio-Zitrone
- 10 g frisches Basilikum
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Nudelwasser, nach Bedarf
Zucchini
Kleine, feste Zucchini enthalten meist weniger Wasser und bleiben beim Braten aromatischer. Alternativ passen Aubergine oder gelbe Zucchini.
Kirschtomaten
Reife Kirschtomaten bringen Süße und Saftigkeit. Gelbe und rote Sorten machen das Gericht besonders appetitlich. Außerhalb der Saison eignen sich gut abgetropfte Dosentomaten.
Feta
Echter Feta aus Schafs- oder Schaf-Ziegenmilch schmeckt würzig und cremig. Als mildere Alternative funktioniert Hirtenkäse, für eine vegane Variante pflanzlicher Feta.
Kochsahne
Kochsahne mit 15 % Fett macht die Soße cremig, ohne sie zu schwer werden zu lassen. Alternativ können normale Sahne, Frischkäse oder eine pflanzliche Kochcreme verwendet werden.
Zitrone
Saft und Schale gleichen die cremige Soße aus. Für den Abrieb unbedingt eine unbehandelte Bio-Zitrone verwenden.
Cremige Zucchini-Tomaten-Pasta mit Feta
Region: Europa
Küche: Italienische Rezepte
Saisonal: Sommer
Zubereitungsart: Kochen
Nährwerte
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Eiweiß: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 68 g
- Fett: ca. 22 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
- Salz: ca. 1,4 g
Die Angaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Produkten abweichen.
Ähnliche Rezepte
Anleitung
1. Zutaten vorbereiten
- Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden.
- Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und eine Hälfte auspressen.
2. Spaghetti kochen
- Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
- Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
3. Gemüse anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten. Dabei nicht ständig rühren.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Kirschtomaten ergänzen und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
4. Soße zubereiten
- Kochsahne, italienische Kräuter, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft in die Pfanne geben.
- Alles kurz aufkochen und mit Pfeffer sowie wenig Salz abschmecken.
5. Pasta fertigstellen
- Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit Gemüse und Soße vermengen.
- Nach Bedarf etwas Nudelwasser einrühren, bis die Soße cremig an den Nudeln haftet.
- Die Hälfte des Fetas unterheben.
6. Servieren
- Pasta auf vier Teller verteilen.
- Restlichen Feta darüberbröseln und mit frischem Basilikum sowie etwas schwarzem Pfeffer servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Leichte Beilagen
- Grüner Blattsalat mit Zitronendressing
- Rucolasalat mit Tomaten
- Melonensalat mit Feta und Basilikum
Für ein größeres Sommeressen
- Gegrillte Zucchini in Kräutermarinade
- Knuspriges Ciabatta
- Antipasti oder marinierte Oliven
Getränke
- Mineralwasser mit Zitrone
- Hausgemachter Eistee
- Trockene Weißweinschorle
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Aufwärmen
In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit 2–3 EL Wasser oder Milch erwärmen. Regelmäßig umrühren, damit die Soße wieder cremig wird.
Einfrieren
Nicht empfohlen. Zucchini und Tomaten werden nach dem Auftauen weich, während die Sahnesoße ausflocken kann.
Wichtig
Frisches Basilikum erst nach dem Aufwärmen ergänzen.
- Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch bis zu einen Tag vorher schneiden und getrennt im Kühlschrank lagern.
- Feta bereits zerbröseln und luftdicht kühlen.
- Die komplette Pasta lässt sich morgens vorkochen, schmeckt frisch zubereitet aber am besten.
- Für die Mittagspause etwas zusätzliche Soße oder einen Schuss Wasser mit einpacken, damit die Pasta beim Erwärmen cremig bleibt.
- Basilikum separat transportieren und erst vor dem Essen darübergeben.
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Sieb
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Küchenzange
- Feine Küchenreibe
- Zitruspresse
Kann ich die Zucchini-Tomaten-Pasta vorbereiten?
Ja. Das Gemüse kann am Vortag geschnitten werden. Die Pasta schmeckt jedoch am besten, wenn sie frisch gekocht und direkt mit der Soße vermengt wird.
Welche Nudeln eignen sich außer Spaghetti?
Sehr gut passen Linguine, Tagliatelle, Penne oder Fusilli. Kurze Nudeln sind besonders praktisch für Kinder und Meal Prep.
Kann ich das Rezept ohne Sahne zubereiten?
Ja. Frischkäse, Crème légère, pflanzliche Kochcreme oder eine Mischung aus Pesto und Nudelwasser funktionieren ebenfalls.
Wie verhindere ich, dass die Zucchini wässrig wird?
Eine große Pfanne stark erhitzen, die Zucchini nicht zu eng hineinlegen und erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt ist.
Kann ich die Pasta vegan zubereiten?
Ja. Pflanzliche Kochcreme und veganen Feta verwenden. Die übrigen Zutaten sind bereits vegan.
Wie lange hält sich die Pasta?
Luftdicht verschlossen bleibt sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Das ist nicht empfehlenswert, weil Gemüse und Sahnesoße nach dem Auftauen an Qualität verlieren.
Was passt statt Feta?
Hirtenkäse, Ziegenkäse, Parmesan, Mozzarella oder ein pflanzlicher Feta-Ersatz passen gut.
Rezeptname
Cremige Zucchini-Tomaten-Pasta mit Feta
Kurzbeschreibung
Schnelle vegetarische Spaghetti mit gebratener Zucchini, Kirschtomaten, Feta und einer leichten Zitronen-Sahnesoße.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Portionen
4
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 2 kleine Zucchini
- 300 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Kochsahne
- 150 g Feta
- 1 Bio-Zitrone
- 10 g Basilikum
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Nudelwasser nach Bedarf
Zubereitung
- Gemüse schneiden, Zitrone abreiben und auspressen.
- Spaghetti al dente kochen und Nudelwasser auffangen.
- Zucchini goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten kurz mitbraten.
- Kochsahne, Kräuter, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben.
- Spaghetti, etwas Nudelwasser und die Hälfte des Fetas unterheben.
- Mit restlichem Feta und Basilikum servieren.
Tipps
- Zucchini in einer großen, heißen Pfanne braten.
- Nudelwasser für die cremige Konsistenz aufheben.
- Erst nach Zugabe des Fetas salzen.
Nährwerte pro Portion (Schätzwerte)
- 550 kcal
- 20 g Eiweiß
- 68 g Kohlenhydrate
- 22 g Fett
- 5 g Ballaststoffe