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Knusprige Zucchinipuffer: Ein würzig-zarter Genuss

Name: Knusprige Zucchinipuffer mit Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizerische Rezepte

Die Zucchinipuffer schmecken würzig und super zart. Sie sind außen knusprig und innen saftig. Sie eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten

Kategorien: Zucchini Rezepte, Zucchini Puffer

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Rezeptebeschreibung

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Die Zucchinipuffer schmecken würzig und super zart. Sie sind außen knusprig und innen saftig.

Durch die Zwiebel haben sie zudem eine angenehme Würze.

Sie eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als vegetarischer Snack.

Um den Geschmack der Zucchinipuffer noch zu verbessern, kann man auch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino zur Eiermasse hinzufügen. Das gibt den Reibekuchen einen zusätzlichen würzigen Geschmack und eine knusprige Kruste.

Kalorien je Portion

412 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

2 Zucchini, mittelgroß
1 Zwiebel, klein
2 Eier
3 EL Mehl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Öl, zum Braten

Knusprige Zucchinipuffer mit Zwiebeln

Region: Europa

Küche: Schweizerische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Beilagen, Snacks, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Die Zucchini waschen und grob raspeln.
Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Mehl, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
Die ausgedrückten Zucchini zur Eiermasse geben und alles gut vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Ei-Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
Die Zucchinipuffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Zucchinipuffer auf einem Küchenpapiertuch abtropfen lassen.