Rindfleisch mit Gemüse und Rotweinsauce

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Das ist ein wunderbares Schmorgericht mit Rindfleisch und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die kräftige Rotweinsauce mit einem würzigen Hauch von Balsamico-Essig ist die perfekte Kombination dazu. So ist die Zubereitungszeit gut investiert! Denn das Gemüse wird unglaublich weich und das Rindfleisch sehr zart.

Portionen: 4
Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 210 Min.
Gesamtzeit: 240 Min.
Pro Portion ca.: 574 kcal

Über das Rezept

Das ist ein wunderbares Schmorgericht mit Rindfleisch und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die kräftige Rotweinsauce mit einem würzigen Hauch von Balsamico-Essig ist die perfekte Kombination dazu. So ist die Zubereitungszeit gut investiert! Denn das Gemüse wird unglaublich weich und das Rindfleisch sehr zart.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

1200-1400 g Rindfleisch
2 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Tomatenmark
30 g Mehl
450 ml Rotwein, trocken
500 ml Rinderbrühe
500 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
½ TL Thymian, getrocknet
½-1 TL Zucker
500 g Kartoffeln
4 Karotten
Kräuter, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Rindfleisch mit Gemüse und Rotweinsauce

Region:: Europa
Küche:: Französische Rezepte
Saison:: Weihnachten
Zubereitungsart:: Braten, Schmoren, Dünsten
Gericht:: Hauptgerichte, Fleischgerichte

Zubereitung

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Einen Drittel des Fleisches hinzufügen, 1-2 Minuten anbraten und umfüllen.
Dann wieder 1 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und den zweiten Drittel des Fleisches anbraten und umfüllen.
Auf die gleiche Weise das restliche Fleisch in Pflanzenöl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Und in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde.
Balsamico-Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark dazu geben und ca. 1 weitere Minute erhitzen.
Danach das Rindfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder in die Pfanne geben.
Das Mehl einstreuen und ca. 1-2 Minuten anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
Anschließend die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann zum Fleisch in den Kochtopf hinzufügen und alles zusammen ca. 50-60 weitere Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit kleingehackten Kräutern bestreuen.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kochtopf
Rührlöffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Rindfleisch mit Gemüse und Rotweinsauce

Das ist ein wunderbares Schmorgericht mit Rindfleisch und Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die kräftige Rotweinsauce mit einem würzigen Hauch von Balsamico-Essig ist die perfekte Kombination dazu. So ist die Zubereitungszeit gut investiert! Denn das Gemüse wird unglaublich weich und das Rindfleisch sehr zart.

Vorbereitung: 30 Min.
Zubereitung: 210 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 240 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1200-1400 g Rindfleisch
2 TL Salz
1 TL Schwarzer Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Tomatenmark
30 g Mehl
450 ml Rotwein, trocken
500 ml Rinderbrühe
500 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
½ TL Thymian, getrocknet
½-1 TL Zucker
500 g Kartoffeln
4 Karotten
Kräuter, nach Geschmack

Zubereitung

Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Einen Drittel des Fleisches hinzufügen, 1-2 Minuten anbraten und umfüllen.
Dann wieder 1 Esslöffel Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und den zweiten Drittel des Fleisches anbraten und umfüllen.
Auf die gleiche Weise das restliche Fleisch in Pflanzenöl anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Und in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde.
Balsamico-Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomatenmark dazu geben und ca. 1 weitere Minute erhitzen.
Danach das Rindfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder in die Pfanne geben.
Das Mehl einstreuen und ca. 1-2 Minuten anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian und Zucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
Anschließend die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann zum Fleisch in den Kochtopf hinzufügen und alles zusammen ca. 50-60 weitere Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit kleingehackten Kräutern bestreuen.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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