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Österreichischer Wiener Rindergulasch mit Tomatenmark und Zwiebeln

Name: Österreichischer Wiener Rindergulasch mit Tomatenmark und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 165 min
Total time: 185 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte

Das Rindfleisch wird mit einer großen Menge von Zwiebeln gedünstet, was es sehr aromatisch macht. Paprika, Kümmel und Knoblauch verleihen dem Rindergulasch eine besondere Note.

Kategorien: Tomatenrezepte, Fleisch Gerichte, Gulasch

Österreichischer Wiener Rindergulasch mit Tomatenmark und Zwiebeln

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Das Rindfleisch wird mit einer großen Menge von Zwiebeln gedünstet, was es sehr aromatisch macht. Paprika, Kümmel und Knoblauch verleihen dem Rindergulasch eine besondere Note.

Anstelle von Schmalz kann auch Butter oder Pflanzenöl verwendet werden.

Kalorien je Portion

729 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

165 Minuten

Gesamtzeit

185 Minuten

Zutaten

100 g Schmalz, Alternativ auch Butter oder Pflanzenöl
1000 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Kümmel
1½ TL Salz
1 TL brauner Zucker
2 EL rotes Paprikapulver
2 TL Apfelessig
1 l Wasser
1200 g Rindfleisch

Österreichischer Wiener Rindergulasch mit Tomatenmark und Zwiebeln

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln dunkelgoldbraun braten.
Knoblauch pressen und zu den Zwiebeln geben.
Noch eine Minute braten lassen.
Tomatenmark, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker, Salz, Paprikapulver und Essig hinzufügen.
Mit Wasser auffüllen.
Sobald die Flüssigkeit aufkocht, nicht sehr grob gehacktes Rindfleisch hinzufügen.
Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und etwa 2½ Stunden lang schmoren, bis das Fleisch zart wird.
Immer wieder umrühren, damit der Gulasch nicht anbrennt.
Falls die Sauce beim Kochen zu flüssig bleibt, obwohl das Fleisch bereits fertig ist, das Rindfleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
Mit Alufolie abdecken und die Sauce solange kochen, bis sie eindickt.