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Tomatenmark selber machen | Für Tomatensoße und andere Gerichte geeignet

Name: Tomatenmark selber machen | Für Tomatensoße und andere Gerichte geeignet
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 20
Cuisine: Holländische Rezepte

Dieses vielseitige Tomatenmark wird für eine Vielzahl von Saucen und anderen Gerichten verwendet. Das Tomatenmark wird aus frischen Tomaten zubereitet. Diese hochwertige und leckere Paste kann im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Kategorien: Tomatenrezepte, Saucen

Tomatenmark selber machen | Für Tomatensoße und andere Gerichte geeignet

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Das Tomatenmark kann für Saucen oder Gerichte verwendet werden.

Kalorien je Portion

37 kcal

Anzahl Portionen

20 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

200 Minuten

Zutaten

4 kg Tomaten
2 EL Olivenöl
2 TL Meersalz
½ TL Zitronensäure

Tomatenmark selber machen | Für Tomatensoße und andere Gerichte geeignet

Region: Europa

Küche: Holländische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Backen, Dünsten

Menüart: Saucen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Die Tomaten vierteln.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Geschnittene Tomaten hinzufügen.
Die Tomaten solange schmoren bis die Schale sich leicht vom Fruchtfleisch löst.
Weiche Tomaten durch einen feinen Sieb streichen, um die Schale und die Samen vom Fruchtfleisch zu trennen.
Salz und Zitronensäure zum Fruchtfleisch hinzufügen und gut mischen.
Tomatenmasse auf einem mit Backpapier bedecktem Backblech verteilen.
In einen auf 190 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Falls es zu viele Tomaten für ein Backblech sein sollten, kann man diese in Teilen nach und nach dazu geben, sobald die Tomatenmasse im Backblech vom Backen kleiner wird.
Im Ofen ca. 3 – 4 Stunden backen, bis die Tomatenmasse zu einer Paste wird.
Das fertige Tomatenmark in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.