Frischer Linsensalat mit Paprika, Gurken und Tomaten

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Frischer Linsensalat mit Paprika, Gurken und Tomaten

Linsensalat mit Paprika, Gurken und Tomaten

Die eiweißreichen Linsen machen diesen leichten Salat sehr nahrhaft und das pikante Zitronen-Senf-Dressing verleiht ihm einen köstlich frischen Geschmack.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 25 Min.
Gesamt 40 Min.
Gericht Salate
Region kroatische Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 350 kcal

Zutaten
  

  • 200 g grüne Linsen
  • ½ Gurke
  • 220 g Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 3 Stangen Sellerie
  • ½ Bund Koriander
  • 3 Schalotten

Zutaten für das Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 2 TL Dijon Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 60 ml Olivenöl

Anleitung
 

  • Die Linsen abspülen, weich kochen und abkühlen lassen.
  • Gurke, Tomaten, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
  • Den Koriander fein hacken.
  • Die Schalotten in dünne Ringe schneiden.
  • Gekühlte Linsen mit Gemüse und Kräutern vermengen.
  • Knoblauch schälen und klein hacken.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft auspressen.
  • Alle Zutaten für das Dressing verquirlen.
  • Über den Linsensalat gießen und alles vermischen.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 39gEiweiß: 14gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 17mgKalium: 796mgBallaststoffe: 18gZucker: 6gVitamin A: 1451IUVitamin C: 51mgKalzium: 51mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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Linsen Salat mit Tomaten und Zwiebeln | Vegane Rezepte

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