Linsensalat mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa
Linsensalat schmeckt lauwarm oder kalt megalecker. Der Linsensalat ein absolutes Powerfood, und mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa wird er noch extra aufgepeppt.
- Portionen
- 2
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Pro Portion ca.
- 466 kcal
Über das Rezept
Linsensalat schmeckt lauwarm oder kalt megalecker. Der Linsensalat ein absolutes Powerfood, und mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa wird er noch extra aufgepeppt.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
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Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 200 g rote Linsen
- 100 g Kirschtomaten
- 3 TL Balsamico
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Porree oder Lauchzwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 g Quinoa
- 1/2 Aubergine
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Linsensalat mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Winter
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Salate
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Zubereitung
- Die Linsen ( je nach Sorte gar kochen ) und Quinoa ca. 10 Minuten in Brühe kochen.
- Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den aufgeführten Porree oder die Lauchzwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden und leicht andünsten.
- Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren.
- Die abgekühlten Linsen und die Quinoa zusammen mit Tomaten, Auberginenwürfeln und Zwiebeln vermengen und mit der Soße vermischen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Fragen & Antworten
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Rezept auf einen Blick
Linsensalat mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa
Linsensalat schmeckt lauwarm oder kalt megalecker. Der Linsensalat ein absolutes Powerfood, und mit Auberginen, Kirschtomaten, Balsamico und Quinoa wird er noch extra aufgepeppt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 100 g Kirschtomaten
- 3 TL Balsamico
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Porree oder Lauchzwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 g Quinoa
- 1/2 Aubergine
Zubereitung
- Die Linsen ( je nach Sorte gar kochen ) und Quinoa ca. 10 Minuten in Brühe kochen.
- Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den aufgeführten Porree oder die Lauchzwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden und leicht andünsten.
- Aus den übrigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren.
- Die abgekühlten Linsen und die Quinoa zusammen mit Tomaten, Auberginenwürfeln und Zwiebeln vermengen und mit der Soße vermischen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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