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Frische Gaumenfreude: Quinoasalat mit Tomaten und Gurken

Name: Frischer Quinoasalat mit Tomaten und Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der erfrischende Quinoasalat mit Tomaten, Gurken und Avocado ist eine köstliche Mischung aus herzhaften, knackigen und cremigen Aromen. Die Quinoa bietet eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack

Kategorien: Quinoa Rezepte, Quinoa Salat

Frische Gaumenfreude Quinoasalat mit Tomaten und Gurken

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Rezeptebeschreibung

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Die Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten ergänzt. Der frische Koriander und das Zitronen-Olivenöl-Dressing verleihen dem Salat eine belebende und würzige Note.

Dieser Quinoasalat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Er ist ideal für Picknicks, Grillpartys oder als gesundes Mittagessen im Büro. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage frisch.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln zum Quinoasalat hinzufügen.

Wenn du es gerne würziger magst, füge eine Prise Chili-Flocken oder etwas frisch gehackten Jalapeno-Pfeffer hinzu.

Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie, Minze oder Basilikum, um den Geschmack des Quinoasalats zu variieren und anzupassen.

Kalorien je Portion

389 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
2 Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 reife Avocado, gewürfelt
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Frischer Quinoasalat mit Tomaten und Gurken

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Beilagen, Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Quinoa gründlich abspülen.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Quinoa hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Quinoa abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend abkühlen lassen.
Tomaten achteln, Gurke in Halbscheiben schneiden.
Avocado in Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die Tomaten, Gurken und Avocado vermengen.
Den frischen Koriander dazugeben.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Quinoa zu den Gemüsestücken in die große Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Den Quinoasalat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Der Quinoasalat kann als Beilage oder als leichte Hauptmahlzeit serviert werden.