Quinoasalat mit Gemüse, Kichererbsen und Feta

Name: Quinoasalat mit Gemüse, Kichererbsen und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 578
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 120 g Quinoa; 1 Salatgurke; 150 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz, nach Geschmack; 100 g Kichererbsen, in Dose; 1 Handvoll Salatblätter; 50 g Feta

Portionen: 578 Personen | Zubereitung: 35 Minuten

Ein gesunder und herzhafter Quinoasalat, der nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch ordentlich satt macht. Zu den üblichen Salatblättern kommen die Zutaten wie Quinoa, Gurken, Kirschtomaten und Kichererbsen dazu. Das wird mit dem selbstgemachten Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft und Dijon-Senf verrührt. Zum Schluss wird der Quinoasalat mit zerbröseltem Feta bestreut und serviert.

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Portionen: 578 Personen | Zubereitung: 35 Minuten

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Tipp!

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Zum Rezept

Saison: Frühling, Sommer | Region: Europa | Zubereitungsart: Kochen | Menüart: Salate | Küche: Deutsche Rezepte

Zutaten

120 g Quinoa
1 Salatgurke
150 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz, nach Geschmack
100 g Kichererbsen, in Dose
1 Handvoll Salatblätter
50 g Feta

Utensilien

Kochtopf
Messer
Schneidebrett
Schälchen
Schüssel
Sieb

Anleitung

Quinoa in den Kochtopf geben, nach Packungsanleitung kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Salatgurke waschen und klein würfeln.
Kirschtomaten waschen und vierteln.
Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf und Salz in ein Schälchen geben und gründlich zu einem Dressing verrühren.
Kichererbsen abtropfen lassen.
Salatblätter waschen, trockenschleudern und klein scheiden.
Quinoa, Gurken, Kirschtomaten, Kichererbsen, Salat und Dressing in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Feta zerbröseln und zum Schluss über den Salat streuen.