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Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika

Name: Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Quinoasalat mit grünem Spargel und Paprika ist ein spannender Salat, der vegetarisch, vegan, gesund und lecker ist. Das Dressing mit Senf und Curry rundet den Salat pikant ab.

Kategorien: Paprikasalat, Quinoa Rezepte, Gefüllte Paprika, Quinoa Salat, Spargelrezepte, Spargel kochen, Spargelsalat

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Quinoasalat mit grünem Spargel und Paprika ist ein spannender Salat, der vegetarisch, vegan, gesund und lecker ist. Das Dressing mit Senf und Curry rundet den Salat pikant ab. Der Quinoasalat passt gut als Beilage zum Gegrillten, Fleisch, Fisch oder einfach als Zwischenmahlzeit.

Kalorien je Portion

425 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

14 Minuten

Gesamtzeit

34 Minuten

Zutaten

Basic

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Rote Paprika
1 Bund Grüner Spargel
Salz, nach Geschmack
1 TL Zucker

Dressing

1 Limette
1 TL Dijon-Senf
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
½ TL Curry
½ TL Zucker
3 EL Öl

Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen.
Quinoa im Sieb durchspülen.
Anschließend in Gemüsebrühe ca. 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze ausquellen lassen.
Quinoa im Sieb abschütten.
Wasser für den Spargel aufkochen.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Den geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten bissfest garen.
Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
Limettensaft auspressen.
Mit Dijon-Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Curry in eine Schüssel geben.
Alles zu einem Dressing mit dem Schneebesen verrühren.
Olivenöl langsam einrühren.
Die Spargelstangen klein schneiden.
Zusammen mit Paprika und dem Dressing vermischen.
Die vorbereitete Quinoa zugeben und zu einem Salat vermengen.