Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika
Quinoasalat mit grünem Spargel und Paprika ist ein spannender Salat, der vegetarisch, vegan, gesund und lecker ist. Das Dressing mit Senf und Curry rundet den Salat pikant ab. Der Quinoasalat passt gut als Beilage zum Gegrillten, Fleisch, Fisch oder einfach als Zwischenmahlzeit.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 14 Min.
- Gesamtzeit
- 34 Min.
- Pro Portion ca.
- 425 kcal
Über das Rezept
Quinoasalat mit grünem Spargel und Paprika ist ein spannender Salat, der vegetarisch, vegan, gesund und lecker ist. Das Dressing mit Senf und Curry rundet den Salat pikant ab. Der Quinoasalat passt gut als Beilage zum Gegrillten, Fleisch, Fisch oder einfach als Zwischenmahlzeit.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Basic
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Rote Paprika
- 1 Bund Grüner Spargel
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
Dressing
- 1 Limette
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- ½ TL Curry
- ½ TL Zucker
- 3 EL Öl
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Sommer
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Salate
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Zubereitung
- Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen.
- Quinoa im Sieb durchspülen.
- Anschließend in Gemüsebrühe ca. 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze ausquellen lassen.
- Quinoa im Sieb abschütten.
- Wasser für den Spargel aufkochen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten bissfest garen.
- Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Limettensaft auspressen.
- Mit Dijon-Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Curry in eine Schüssel geben.
- Alles zu einem Dressing mit dem Schneebesen verrühren.
- Olivenöl langsam einrühren.
- Die Spargelstangen klein schneiden.
- Zusammen mit Paprika und dem Dressing vermischen.
- Die vorbereitete Quinoa zugeben und zu einem Salat vermengen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Sparschäler
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Löffel
- Schneebesen
- Schälchen
- Zitruspresse
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Einfacher Quinoasalat mit Spargel und Paprika
Quinoasalat mit grünem Spargel und Paprika ist ein spannender Salat, der vegetarisch, vegan, gesund und lecker ist. Das Dressing mit Senf und Curry rundet den Salat pikant ab. Der Quinoasalat passt gut als Beilage zum Gegrillten, Fleisch, Fisch oder einfach als Zwischenmahlzeit.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 14 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 34 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Basic
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Rote Paprika
- 1 Bund Grüner Spargel
- Salz, nach Geschmack
- 1 TL Zucker
Dressing
- 1 Limette
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- ½ TL Curry
- ½ TL Zucker
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Grünen Spargel waschen und an der Unterseite schälen.
- Quinoa im Sieb durchspülen.
- Anschließend in Gemüsebrühe ca. 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze ausquellen lassen.
- Quinoa im Sieb abschütten.
- Wasser für den Spargel aufkochen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den geschälten Spargel einlegen und ca. 6-8 Minuten bissfest garen.
- Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Limettensaft auspressen.
- Mit Dijon-Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Curry in eine Schüssel geben.
- Alles zu einem Dressing mit dem Schneebesen verrühren.
- Olivenöl langsam einrühren.
- Die Spargelstangen klein schneiden.
- Zusammen mit Paprika und dem Dressing vermischen.
- Die vorbereitete Quinoa zugeben und zu einem Salat vermengen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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