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Quinoasalat mit Avocado und frischem Gemüse

Name: Quinoasalat mit Avocado und frischem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 185 g Quinoa; 500 ml Wasser; Salz, nach Geschmack; 1 Salatgurke; 2 Avocados; 250 g Cherrytomaten; ½ Bund Koriander; 1 Knoblauchzehe; 1 Limette; 4-5 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 TL Dijon-Senf; ¼ Rote Zwiebel, nach Belieben; 1 Handvoll Spinat, frisch, nach Belieben; 1-2 Dillzweige, nach Belieben

Dieser Salat ist frisch, unglaublich köstlich und durch Avocado und Quinoa gut für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Mit Koriander schmeckt der Quinoasalat besonders aromatisch und wird mit frischem Gemüse sehr knackig.

Kategorien: Quinoa Rezepte, Avocadosalat, Avocado Rezepte, Quinoa Salat, Gemüsesalat

Quinoasalat mit Avocado und frischem Gemüse

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Bei diesem Salat kann man statt Quinoa beispielsweise Bulgur oder Couscous nehmen.

Kalorien je Portion

247 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

185 g Quinoa
500 ml Wasser
Salz, nach Geschmack
1 Salatgurke
2 Avocados
250 g Cherrytomaten
½ Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
1 Limette
4-5 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 TL Dijon-Senf
¼ Rote Zwiebel, nach Belieben
1 Handvoll Spinat, frisch, nach Belieben
1-2 Dillzweige, nach Belieben

Quinoasalat mit Avocado und frischem Gemüse

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Garen, Rösten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Quinoa in einen heißen Kochtopf ohne Fett und Wasser geben.
Unter Rühren ca. 5-7 Minuten anrösten.
Mit heißem Wasser ablöschen und aufkochen.
Quinoa zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten garen.
Kochtopf vom Herd nehmen, Quinoa 10 Minuten ziehen lassen.
Nach Geschmack salzen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Gurke waschen, abtrocknen und in Spalten schneiden.
Avocado halbieren, Kern herauslösen.
Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in Spalten bzw. Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, trocken tupfen und durchschneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch schälen, ebenso fein hacken.
Aus der Limette Saft heraus pressen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Limettensaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Knoblauch und Salz einrühren.
Man kann nach Belieben fein gehackte rote Zwiebel, Spinat, Dill und andere frische Kräuter in den Quinoasalat geben.
Quinoa mit dem Gemüse, Avocado sowie Koriander in einer Schüssel vermengen.
Dressing unter den Salat mischen.
Quinoasalat als Vorspeise zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen servieren.