Zartes Kaninchen in Senf-Sahne-Sauce mit Kräutern geschmort
Das ist eine wunderbare Variante Kaninchenfleisch zuzubereiten. Nach langem Schmoren schmeckt das Fleisch unglaublich zart und saftig. Die intensiven Aromen und der würzige Geschmack der Senf-Sahne-Sauce dringen durch und können sich optimal entfalten. Als Beilage können Nudeln serviert werden.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Gesamtzeit
- 120 Min.
- Pro Portion ca.
- 623 kcal
Über das Rezept
Das ist eine wunderbare Variante Kaninchenfleisch zuzubereiten. Nach langem Schmoren schmeckt das Fleisch unglaublich zart und saftig. Die intensiven Aromen und der würzige Geschmack der Senf-Sahne-Sauce dringen durch und können sich optimal entfalten. Als Beilage können Nudeln serviert werden.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Beim Portionieren des Kaninchens unbedingt das Fett wegschneiden.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 Kaninchen
- 1 Stange Porree
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200 ml Weißwein, trocken
- 300-400 ml Hühnerbrühe -oder Gemüsebrühe
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Senf, körnig
- 250 ml Schlagsahne
- ¾ TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 3-4 Knoblauchzehen
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Zartes Kaninchen in Senf-Sahne-Sauce mit Kräutern geschmort
- Region:
- Europa
- Küche:
- Französische Rezepte
- Saison:
- Winter, Weihnachten
- Gericht:
- Hauptgerichte, Fleischgerichte
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Zubereitung
- Kaninchen in Portionen aufteilen, waschen und trockentupfen.
- Porree in Ringe schneiden.
- Pflanzenöl und Butter in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kaninchenfleisch von allen Seiten ca. 4-5 Minuten scharf anbraten.
- Porree, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 3-4 weitere Minuten anbraten.
- Mit Wein ablöschen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit der Brühe aufgießen und ca. 3-4 weitere Minuten schmoren lassen.
- Danach beide Senfsorten, Schlagsahne, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Wenn das Kaninchenfleisch noch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, sollte man etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Die Schmorpfanne zudecken und mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Knoblauchzehen schälen, mit der Knoblauchpresse ausdrücken und hinzufügen.
- Nach 1-2 Minuten das Kaninchenfleisch vom Herd nehmen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schmorpfanne
- Knoblauchpresse
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Zartes Kaninchen in Senf-Sahne-Sauce mit Kräutern geschmort
Das ist eine wunderbare Variante Kaninchenfleisch zuzubereiten. Nach langem Schmoren schmeckt das Fleisch unglaublich zart und saftig. Die intensiven Aromen und der würzige Geschmack der Senf-Sahne-Sauce dringen durch und können sich optimal entfalten. Als Beilage können Nudeln serviert werden.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 90 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 120 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 Kaninchen
- 1 Stange Porree
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 200 ml Weißwein, trocken
- 300-400 ml Hühnerbrühe -oder Gemüsebrühe
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Senf, körnig
- 250 ml Schlagsahne
- ¾ TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- 3-4 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Kaninchen in Portionen aufteilen, waschen und trockentupfen.
- Porree in Ringe schneiden.
- Pflanzenöl und Butter in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kaninchenfleisch von allen Seiten ca. 4-5 Minuten scharf anbraten.
- Porree, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 3-4 weitere Minuten anbraten.
- Mit Wein ablöschen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit der Brühe aufgießen und ca. 3-4 weitere Minuten schmoren lassen.
- Danach beide Senfsorten, Schlagsahne, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Wenn das Kaninchenfleisch noch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, sollte man etwas kochendes Wasser hinzufügen.
- Die Schmorpfanne zudecken und mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Knoblauchzehen schälen, mit der Knoblauchpresse ausdrücken und hinzufügen.
- Nach 1-2 Minuten das Kaninchenfleisch vom Herd nehmen.
Tipps
Beim Portionieren des Kaninchens unbedingt das Fett wegschneiden.
Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025
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