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Vegetarischer Eintopf mit Champignons, Kartoffeln, Karotten und Sellerie

Name: Vegetarischer Eintopf mit Champignons, Kartoffeln, Karotten und Sellerie
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Skandinawische Rezepte

Ein köstlicher und herzhafter Eintopf aus Champignons, Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Verfeinert wird dieses aromatische Gericht mit Rotwein, Rosmarin, Thymian und Tomatenmark.

Kategorien: Vegetarische Rezepte, Kartoffel Rezepte, Champignons Rezepte, Eintopf, Karotten Rezepte

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Ein köstlicher und herzhafter Eintopf aus Champignons, Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Verfeinert wird dieses aromatische Gericht mit Rotwein, Rosmarin, Thymian und Tomatenmark. Der Wein verleiht diesem Schmoreintopf ein unverwechselbar raffiniertes Aroma.

Kalorien je Portion

365 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

100 Minuten

Zutaten

280 g Champignons, klein
1 Zwiebel
3 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
900 g Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
¹⁄₂ TL Rosmarin, getrocknet
¹⁄₂ TL Thymian, getrocknet
¹⁄₂ TL schwarzer Pfeffer
3 EL Tomatenmark
2 EL Sojasoße
30 g Mehl
180 ml Rotwein, trocken
1 l Wasser, oder Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack

Vegetarischer Eintopf mit Champignons, Kartoffeln, Karotten und Sellerie

Region: Europa

Küche: Skandinawische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Schmoren

Menüart: Beilagen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Die Pilze vierteln.
Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie nicht zu fein hacken.
Die Kartoffeln grob würfeln.
Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Pilze für ca. 5 Minuten braten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben.
Unter Rühren für 4-5 Minuten kochen.
Knoblauch, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Tomatenmark und Sojasauce hinzugeben.
Umrühren und unter Rühren für 2-3 Minuten anbraten.
Das Mehl hinzugeben und gut umrühren.
Das Gemüse mit Wein ablöschen.
Umrühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
Kartoffeln zu Gemüse und Pilzen geben.
Mit Wasser oder Brühe auffüllen.
Lorbeerblätter hinzufügen.
Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für 45 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Die Kartoffeln sollten weich und der Eintopf selbst sollte sämig werden.
Am Ende die Lorbeerblätter entfernen.
Bei Bedarf den Eintopf mit Salz abschmecken und mit Brot servieren.