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Erdbeerkuchen ohne Backen: fruchtig, cremig und unwiderstehlich

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Dieser Erdbeerkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die eine frische und leichte Sommertorte ohne großen Aufwand genießen möchten. Der Boden aus italienischen Biskuitkeksen ist herrlich weich und leicht süß, während die Mascarpone-Quarkcreme eine wunderbar cremige Konsistenz verleiht. Die Erdbeerschicht bringt eine angenehme Frische und wird durch den glänzenden Tortenguss perfekt abgerundet.

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Erdbeerkuchen ohne Backen fruchtig, cremig und unwiderstehlich
Portionen
10
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
274 kcal

Über das Rezept

Dieser Erdbeerkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die eine frische und leichte Sommertorte ohne großen Aufwand genießen möchten. Der Boden aus italienischen Biskuitkeksen ist herrlich weich und leicht süß, während die Mascarpone-Quarkcreme eine wunderbar cremige Konsistenz verleiht.

Die Erdbeerschicht bringt eine angenehme Frische und wird durch den glänzenden Tortenguss perfekt abgerundet.
Die Kombination aus knusprigem Keksboden, samtiger Creme und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight.

Er passt ideal zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch oder als erfrischendes Dessert nach einem sommerlichen Grillabend. Dank der schnellen Zubereitung eignet er sich auch für spontane Gelegenheiten. Einfach kühlen, genießen und in den fruchtigen Genuss eintauchen!

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für noch mehr Geschmack kann der Boden mit etwas Erdbeermarmelade bestrichen werden.

Statt Biskuitkeksen eignen sich auch Butterkekse oder Löffelbiskuits für eine noch leichtere Konsistenz.

Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich Himbeeren oder Blaubeeren unter die Erdbeeren mischen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 200 g italienische Biskuitkekse (z. B. Savoiardi, Pavesini)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Erdbeerschicht

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
  • 2 EL Zucker

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Erdbeerkuchen ohne Backen fruchtig, cremig und unwiderstehlich

Erdbeerkuchen mit Biskuitkeksen und Mascarpone

Region:
Europa
Saison:
Sommer
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

  1. Die Springform mit leicht gebrochenen Keksen auslegen.
  2. Für die Creme Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben.
  4. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
  5. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  7. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  8. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Erdbeersaft und Zucker aufkochen, dann vorsichtig über die Erdbeeren geben.
  9. Den Erdbeerkuchen für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Springform (26 cm)
  • Mixer oder Nudelholz
  • Schüsseln
  • Löffel oder Teigschaber
  • Handrührgerät
  • Topf für den Tortenguss

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Erdbeerkuchen mit Biskuitkeksen und Mascarpone

Dieser Erdbeerkuchen ist die perfekte Wahl für alle, die eine frische und leichte Sommertorte ohne großen Aufwand genießen möchten. Der Boden aus italienischen Biskuitkeksen ist herrlich weich und leicht süß, während die Mascarpone-Quarkcreme eine wunderbar cremige Konsistenz verleiht.

Die Erdbeerschicht bringt eine angenehme Frische und wird durch den glänzenden Tortenguss perfekt abgerundet.
Die Kombination aus knusprigem Keksboden, samtiger Creme und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight.

Er passt ideal zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch oder als erfrischendes Dessert nach einem sommerlichen Grillabend. Dank der schnellen Zubereitung eignet er sich auch für spontane Gelegenheiten. Einfach kühlen, genießen und in den fruchtigen Genuss eintauchen!

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
0 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
10

Originalrezept für 10 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 200 g italienische Biskuitkekse (z. B. Savoiardi, Pavesini)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Erdbeerschicht

  • 400 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  1. Die Springform mit leicht gebrochenen Keksen auslegen.
  2. Für die Creme Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Mischung heben.
  4. Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
  5. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  7. Die Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
  8. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser oder Erdbeersaft und Zucker aufkochen, dann vorsichtig über die Erdbeeren geben.
  9. Den Erdbeerkuchen für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps

Für noch mehr Geschmack kann der Boden mit etwas Erdbeermarmelade bestrichen werden.

Statt Biskuitkeksen eignen sich auch Butterkekse oder Löffelbiskuits für eine noch leichtere Konsistenz.

Wer es fruchtiger mag, kann zusätzlich Himbeeren oder Blaubeeren unter die Erdbeeren mischen.

Zuletzt aktualisiert: 12.05.2025

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