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Gebackenes Schweinefilet in Honigsauce mit Knoblauch und Sojasauce

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Schweinefilet wird zuerst angebraten und anschließend mit Honig, Sojasauce, Essig und Knoblauch im Ofen fertig gegart. Während das Fleisch ruht, lässt sich die Sauce noch etwas einkochen. Die Dicke der Filets entscheidet über die Garzeit; ein Thermometer hilft bei der Kontrolle. Ein Kilogramm Fleisch ergibt sechs Portionen, ohne zusätzliche Beilagen.

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Gebackenes Schweinefilet in Honigsauce mit Knoblauch und Sojasauce
Portionen
6
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
40 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Pro Portion ca.
320 kcal

Über das Rezept

Schweinefilet wird zuerst angebraten und anschließend mit Honig, Sojasauce, Essig und Knoblauch im Ofen fertig gegart. Während das Fleisch ruht, lässt sich die Sauce noch etwas einkochen. Die Dicke der Filets entscheidet über die Garzeit; ein Thermometer hilft bei der Kontrolle. Ein Kilogramm Fleisch ergibt sechs Portionen, ohne zusätzliche Beilagen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Ein Kilogramm Schweinefilet kann aus mehreren einzelnen Filets bestehen. Lege sie nebeneinander und vergleiche ihre Dicke; kleine Stücke können früher fertig sein. Die 60 Minuten Gesamtzeit sind ein Richtwert einschließlich ungefähr 10 Minuten Ruhezeit, keine Garantie für jede Fleischdicke.

Keine Pfanne mit ungeeignetem Kunststoffgriff in den Ofen stellen. Honig und Knoblauch brennen bei starker Hitze leicht an, deshalb die Hitze nach dem Anbraten reduzieren. Sojasauce enthält Soja und häufig Weizen/Gluten; das Etikett entscheidet.

Die Garprüfung folgt den BfR-Hinweisen zum ausreichenden Erhitzen von Speisen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gebackenes Schweinefilet in Honigsauce mit Knoblauch und Sojasauce

Gebackenes Schweinefilet in Honigsauce mit Knoblauch und Sojasauce

Region:
Asien
Saison:
Winter, Herbst
Zubereitungsart:
Braten, Garen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen und vorhandene feste Silberhaut entfernen. Salz, Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Paprikapulver mischen und das Fleisch damit einreiben. Frische Knoblauchzehen schälen und hacken.
  2. Das Öl in einer ausreichend großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Filet von allen Seiten insgesamt etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten. Bei mehreren Filets gegebenenfalls portionsweise arbeiten.
  3. Die Hitze reduzieren, den frischen Knoblauch kurz zugeben und nur hell anrösten. Essig, Sojasauce und Honig hinzufügen, vorsichtig verrühren und das Fleisch in der Sauce wenden. Honig und Knoblauch nicht dunkel werden lassen.
  4. Die Pfanne in den Ofen stellen. Alternativ Fleisch und Sauce in eine geeignete Auflaufform umfüllen. Etwa 20–30 Minuten garen; die tatsächliche Zeit hängt vor allem von der Dicke der Filets ab.
  5. Mit einem Küchenthermometer an der dicksten Stelle prüfen: mindestens 70 °C erreichen und für 2 Minuten halten. Erst dann herausnehmen; bei Bedarf länger garen. Das Fleisch auf einem sauberen Teller locker abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Die Sauce in der Pfanne oder in einem kleinen Topf ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, dabei rühren. Wird sie zu dick, mit wenig heißem Wasser wieder lösen. Heiße Pfannengriffe auch nach dem Ofen nur mit Ofenhandschuhen anfassen.
  7. Das Filet quer zur Faser aufschneiden und mit der Honigsauce auf sechs Portionen verteilen. Weitere Beilagen separat reichen.

Dazu passt

Dazu passen Saftiges Schweinefilet im Speckmantel mit Äpfeln aus dem Ofen.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer und Schneidebrett
  • Kleine Schüssel
  • Ofenfeste Bratpfanne, alternativ Pfanne und Auflaufform
  • Küchenthermometer
  • Zange und Kochlöffel
  • Sauberer Teller und Ofenhandschuhe

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gebackenes Schweinefilet in Honigsauce mit Knoblauch und Sojasauce

Schweinefilet wird zuerst angebraten und anschließend mit Honig, Sojasauce, Essig und Knoblauch im Ofen fertig gegart. Während das Fleisch ruht, lässt sich die Sauce noch etwas einkochen. Die Dicke der Filets entscheidet über die Garzeit; ein Thermometer hilft bei der Kontrolle. Ein Kilogramm Fleisch ergibt sechs Portionen, ohne zusätzliche Beilagen.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
40 Min.
Weitere Zeit
10 Min.
Gesamtzeit
60 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen und vorhandene feste Silberhaut entfernen. Salz, Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Paprikapulver mischen und das Fleisch damit einreiben. Frische Knoblauchzehen schälen und hacken.
  2. Das Öl in einer ausreichend großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Filet von allen Seiten insgesamt etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten. Bei mehreren Filets gegebenenfalls portionsweise arbeiten.
  3. Die Hitze reduzieren, den frischen Knoblauch kurz zugeben und nur hell anrösten. Essig, Sojasauce und Honig hinzufügen, vorsichtig verrühren und das Fleisch in der Sauce wenden. Honig und Knoblauch nicht dunkel werden lassen.
  4. Die Pfanne in den Ofen stellen. Alternativ Fleisch und Sauce in eine geeignete Auflaufform umfüllen. Etwa 20–30 Minuten garen; die tatsächliche Zeit hängt vor allem von der Dicke der Filets ab.
  5. Mit einem Küchenthermometer an der dicksten Stelle prüfen: mindestens 70 °C erreichen und für 2 Minuten halten. Erst dann herausnehmen; bei Bedarf länger garen. Das Fleisch auf einem sauberen Teller locker abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Die Sauce in der Pfanne oder in einem kleinen Topf ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, dabei rühren. Wird sie zu dick, mit wenig heißem Wasser wieder lösen. Heiße Pfannengriffe auch nach dem Ofen nur mit Ofenhandschuhen anfassen.
  7. Das Filet quer zur Faser aufschneiden und mit der Honigsauce auf sechs Portionen verteilen. Weitere Beilagen separat reichen.

Tipps

Ein Kilogramm Schweinefilet kann aus mehreren einzelnen Filets bestehen. Lege sie nebeneinander und vergleiche ihre Dicke; kleine Stücke können früher fertig sein. Die 60 Minuten Gesamtzeit sind ein Richtwert einschließlich ungefähr 10 Minuten Ruhezeit, keine Garantie für jede Fleischdicke.

Keine Pfanne mit ungeeignetem Kunststoffgriff in den Ofen stellen. Honig und Knoblauch brennen bei starker Hitze leicht an, deshalb die Hitze nach dem Anbraten reduzieren. Sojasauce enthält Soja und häufig Weizen/Gluten; das Etikett entscheidet.

Die Garprüfung folgt den BfR-Hinweisen zum ausreichenden Erhitzen von Speisen.

Nährwerte

ca. 320 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 6 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen

Geschätzt etwa 320 kcal pro Portion bei sechs Portionen, ohne Beilagen. Beispielrechnung für Fleisch und gesamte Sauce: 1000 g Schweinefilet mit angenommenen 120 kcal/100 g ≈ 1200 kcal; 2 EL Öl als 27 g ≈ 239 kcal; 150 g Honig mit 304 kcal/100 g ≈ 456 kcal; Sojasauce, Essig, Knoblauch und Gewürze zusammen etwa 45 kcal. Gesamt rund 1940 kcal, geteilt durch sechs ≈ 323 kcal. Produktwerte, Ölgewicht und Würzmittelgewichte sind Rechenannahmen. Die ganze Sauce ist eingerechnet, auch wenn ein Rest in der Pfanne bleibt.

Zuletzt aktualisiert: 24.10.2026

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