Wurst aus Schweinefleisch selber machen

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Diese Wurst ist eine herzhafte Alternative zu gekauften Würsten. Dafür werden Schweineschinken und Schweinenacken in Stücke geschnitten, Speck und Knoblauch durch einen Fleischwolf gedreht. Vermengen und eine Weile im Kühlschrank stehen lassen. Danach in Naturdarm füllen, in eine Auflaufform geben und im Backofen zubereiten. Selbstgemachte Wurst mit Speck und Knoblauch ist köstlich und wird einen Salat wunderbar ergänzen.

Portionen: 8
Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Pro Portion ca.: 652 kcal

Über das Rezept

Diese Wurst ist eine herzhafte Alternative zu gekauften Würsten. Dafür werden Schweineschinken und Schweinenacken in Stücke geschnitten, Speck und Knoblauch durch einen Fleischwolf gedreht. Vermengen und eine Weile im Kühlschrank stehen lassen. Danach in Naturdarm füllen, in eine Auflaufform geben und im Backofen zubereiten. Selbstgemachte Wurst mit Speck und Knoblauch ist köstlich und wird einen Salat wunderbar ergänzen.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Wurst vollständig durchgaren und im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Die Ofenzeit allein belegt das nicht.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

1 kg Schweineschinken
8-10 Knoblauchzehen
200-250 g Speck
1200 g Schweinenacken
1¼ EL Salz
⅓-½ EL Schwarzer Pfeffer
2½ m Naturdarm
100-150 ml Wasser

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Wurst aus Schweinefleisch selber machen

Region:: Osteuropa
Küche:: Russische Rezepte
Saison:: Winter
Zubereitungsart:: Backen
Gericht:: Fleischgerichte

Zubereitung

Knoblauch schälen.
Etwa ein Drittel des Schinkens zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
Speck in etwa 7-8 mm große Stücke schneiden.
Restlichen Schinken und Schweinenacken in etwas gröbere Stücke hacken.
Speck, Schinken und Fleisch in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Naturdarm abspülen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Danach erneut abspülen.
Etwas Wasser zum Fleisch geben, gut durchmischen.
Einen Wurstaufsatz auf den Fleischwolf setzen.
Füllung hineingeben, von beiden Seiten zubinden.
Es werden dabei mehrere Würstchen entstehen.
Zu Schnecken drehen, falls gewünscht, mit Küchengarn fixieren, damit sie in Form bleiben.
Mit einer Nadel oder einem Zahnstocher die Oberfläche einstechen.
Würstchen in eine Form legen.
Im Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten zubereiten.
Schweinewurst herausnehmen und heiß servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Fleischwolf
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Auflaufform
Frischhaltefolie
Küchengarn
Zahnstocher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Wurst aus Schweinefleisch selber machen

Diese Wurst ist eine herzhafte Alternative zu gekauften Würsten. Dafür werden Schweineschinken und Schweinenacken in Stücke geschnitten, Speck und Knoblauch durch einen Fleischwolf gedreht. Vermengen und eine Weile im Kühlschrank stehen lassen. Danach in Naturdarm füllen, in eine Auflaufform geben und im Backofen zubereiten. Selbstgemachte Wurst mit Speck und Knoblauch ist köstlich und wird einen Salat wunderbar ergänzen.

Vorbereitung: 40 Min.
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 80 Min.
Portionen: 8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

1 kg Schweineschinken
8-10 Knoblauchzehen
200-250 g Speck
1200 g Schweinenacken
1¼ EL Salz
⅓-½ EL Schwarzer Pfeffer
2½ m Naturdarm
100-150 ml Wasser

Zubereitung

Knoblauch schälen.
Etwa ein Drittel des Schinkens zusammen mit dem Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
Speck in etwa 7-8 mm große Stücke schneiden.
Restlichen Schinken und Schweinenacken in etwas gröbere Stücke hacken.
Speck, Schinken und Fleisch in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Naturdarm abspülen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Danach erneut abspülen.
Etwas Wasser zum Fleisch geben, gut durchmischen.
Einen Wurstaufsatz auf den Fleischwolf setzen.
Füllung hineingeben, von beiden Seiten zubinden.
Es werden dabei mehrere Würstchen entstehen.
Zu Schnecken drehen, falls gewünscht, mit Küchengarn fixieren, damit sie in Form bleiben.
Mit einer Nadel oder einem Zahnstocher die Oberfläche einstechen.
Würstchen in eine Form legen.
Im Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten zubereiten.
Schweinewurst herausnehmen und heiß servieren.

Tipps

Die Wurst vollständig durchgaren und im Inneren mindestens 70°C für zwei Minuten erreichen. Die Ofenzeit allein belegt das nicht.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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