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Herbstlicher Genuss: Kürbissalat mit Spinat und Feta

Name: Herbstlicher Kürbissalat mit Spinat und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Dieser Kürbissalat besticht durch seine herbstlichen Aromen. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta

Kategorien: Kürbis Rezepte, Kürbissalat, Spinatsalat

Herbstlicher Kürbissalat mit Spinat und Feta

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Dieser Kürbissalat besticht durch seine herbstlichen Aromen. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem salzigen Feta und den nussigen Pinienkernen.

Der frische Spinat und das würzige Dressing runden das Geschmackserlebnis ab.

Es ist die ideale Vorspeise für ein Herbstmenü oder als leichtes Hauptgericht.
Serviere den Kürbissalat zu gegrilltem Fleisch oder frischem Brot.

Er ist eine Feier der Herbstsaison und vereint gleichzeitig unterschiedliche kulinarische Einflüsse zu einem harmonischen Ganzen.

Ein Muss für alle, die ihre Gäste mit einem besonderen kulinarischen Erlebnis überraschen möchten oder sich selbst etwas Gutes tun wollen.

Verwende einen Hokkaido-Kürbis – er muss nicht geschält werden und spart somit Zeit.

Falls du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch Rucola verwenden.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du noch einige getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzufügen.

Kalorien je Portion

347 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Zutaten

500 g Kürbis, z.B. Hokkaido
200 g frischer Spinat
150 g Feta-Käse
60 g Pinienkerne
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft

Herbstlicher Kürbissalat mit Spinat und Feta

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Rösten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel heraus hobeln.
Den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden.
Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft für ca. 20-25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Für das Dressing 1 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, gepressten Knoblauch und Zitronensaft vermengen.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat waschen und trocken schleudern.
Dann in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Den gerösteten Kürbis, zerbröselten Feta und Pinienkerne hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
Der Kürbissalat ist servierbereit!