Zutaten kennenlernen

Hokkaido-Kürbis

Hokkaido bringt mildes, leicht nussiges Aroma und eine cremige Konsistenz in Suppen. Seine Schale kann mitgegart werden.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

Hokkaido, roh; 100 g essbarer Anteil – BZfE, BLS 4.0

Energie: 30 kcal
Eiweiß: 1,4 g
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 5,3 g
Ballaststoffe: 0,8 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Was ist Hokkaido-Kürbis?

Hokkaido ist ein Speisekürbis mit meist orangefarbener Schale und festem Fruchtfleisch. Beim Kochen werden kleine Würfel weich und lassen sich gut pürieren. Anders als bei vielen anderen Kürbissen brauchst du die gewaschene Schale für eine Suppe nicht zu entfernen.

Wo kaufen und worauf achten?

Im Herbst findest du ihn im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt oder im Hofladen. Wähle einen ausdrücklich als Speisekürbis verkauften Hokkaido mit intaktem Stiel und ohne weiche Stellen. Für 800 g vorbereitetes Fruchtfleisch brauchst du einen etwas schwereren ganzen Kürbis.

So verwendest du die Zutat

Halbiere ihn auf einem stabilen Brett, entferne Stiel und Kerne und schneide gleichmäßige Würfel. Er passt zu Suppen, Ofengemüse, Risotto und Püree. In der Kürbissuppe mit Apfel sorgt er für die Bindung; zusätzliche Flüssigkeit erst nach dem Pürieren zugeben.

Richtig lagern

Ganze, unbeschädigte Kürbisse trocken, luftig und kühl lagern. Angeschnittene Stücke abgedeckt in den Kühlschrank legen und zeitnah verarbeiten. Bitter schmeckenden Kürbis nicht essen und vollständig entsorgen.

Nährwerte und Einordnung

Das BZfE nennt für 150 g rohen Hokkaido im Durchschnitt knapp 50 kcal. Sorte, Reife und Wassergehalt beeinflussen die Werte. Dieser Durchschnitt ist keine exakte Analyse deines Kürbisses; zugesetztes Öl und Kokosmilch erhöhen die Energie eines Gerichts.

Im Rezept ausprobieren

Verwende Hokkaido-Kürbis in unserer cremigen Kürbissuppe mit Apfel und Kokosmilch. Dort findest du die vollständigen Mengen, sechs Zubereitungsschritte und Hinweise zu passenden Varianten.

Quellen und Referenzen

Referenz für dieses Zutatenprofil. Nährwerte sind Referenzdaten und können je nach Sorte, Produkt und Zubereitung abweichen. Fehlende Referenzwerte werden nicht als null dargestellt.

Weitere Rezeptideen

Kürbisbrot mit Dinkelmehl, Butter und Ei. Grundmenge, Variante oder Beilage nach den Angaben beim Rezept unterscheiden.

Weitere Rezeptverwendung

Die Zutat gehört zur Grundfassung oder einer genannten Variante von Ofenkürbis mit Datteltomaten und Hirtenkäse. Mengen und tatsächliche Verwendung stehen beim Rezept; optionale Zutaten und Beilagen getrennt erfassen.

Weitere Rezeptidee

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer genannten Serviervariante der Kürbispfannkuchen mit Milch und Mineralwasser. Mengen und tatsächliche Verwendung stehen beim Rezept; optionale Garnierungen getrennt berechnen.

Weitere Rezeptidee mit dieser Zutat

Probiere die saftigen Kürbismuffins mit Zimt und Muskat. Die Grundfassung und optionale Ergänzungen sind dort getrennt beschrieben.

Weitere Rezeptidee

Diese Zutat wird in der Kürbissuppe mit Kichererbsen und Karotten verwendet. Die Mengen und den Ablauf findest du direkt beim Rezept.

Kürbisaufstrich mit Orange und Ingwer

Für die Kürbismarmelade mit Orange und Ingwer wird Hokkaido nach dem Vorbereiten abgewogen. Die dortige Fassung ist ausschließlich für Kühlschrank oder Gefrierfach gedacht; Mengen und Lagerhinweise stehen beim Rezept.

Manti mit Kürbis und Rindfleisch

Diese Zutat wird in der Grundfassung oder einer ausdrücklich genannten Ergänzung der Manti mit Rindfleisch und Kürbis verwendet. Mengen, Rechenannahmen, optionale Zutaten und sichere Garschritte stehen beim Rezept.

Kürbiskuchen mit Schokodrops

Diese Zutat wird in der Grundfassung oder einer ausdrücklich beschriebenen Variante des Kürbiskuchens mit Schokodrops verwendet. Grundmengen, optionale Glasur und Rechenannahmen stehen beim Rezept.

Rustikales Kürbisbrot

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich beschriebenen Variante des rustikalen Kürbisbrots aus zwei runden Laiben. Mengen, Wasserreserve, Nüsse und Trockenfrüchte werden im Rezept getrennt erklärt.

Kürbiskuchen mit Rosinen und Nüssen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich genannten Variante unseres Kürbiskuchens mit Rosinen und Nüssen. Mengen und optionale Beilagen stehen beim Rezept.

Stückige Gemüsesuppe

Diese Zutat kommt in der Grundfassung oder einer genannten Variante der Gemüsesuppe mit Kürbis, Kartoffeln und Lauch vor. Mengen und Beilagen stehen beim Rezept.

Kürbisbrötchen in Kürbisform

Diese Zutat kommt in der Grundfassung oder einer ausdrücklich beschriebenen Variante unserer Kürbisbrötchen in Kürbisform vor. Mengen, optionale Nussdekoration und Nährwertbezug stehen beim Rezept.

Weitere Rezeptverwendung

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante der Kürbissuppe mit Gemüse und Kokosmilch. Die aktuellen Mengen und die Zuordnung zur Grundrechnung stehen beim Rezept.

Kürbisbrot in Kastenform

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante unseres würzigen Kürbisbrots in Kastenform. Fertiges Püree, optionale Einlagen, Beilagen und Rechenannahmen werden dort unterschieden.

Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Ergänzung der veganen Kürbissuppe mit Kokosmilch, Knoblauch und Ingwer. Fertiges Püree, abgewogene Gewürze, optionale Garnitur und Brot sowie konkrete Mengen- und Nährwertbezüge stehen beim Rezept.

Kürbissalat mit Spinat und Walnüssen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante von Kürbissalat mit frischem Spinat und Walnüssen. Kürbis-/Nussalternativen, konkrete Messmengen und nicht eingerechnete Extras stehen beim Rezept. Die Blätter werden dort nicht vollständig durchgegart.

Cremige Kürbissuppe mit Croutons

Im Rezept Cremige Kürbissuppe mit Croutons wird diese Zutat für die Grundfassung oder die ausdrücklich unbemessene Würzung und Garnitur verwendet. Die Grundfassung unterscheidet flüssige Sahne, Topföl und Buttercroutons; Kokosmilch und zusätzliches Brot nicht unbeabsichtigt addieren. Mengen, Portionsbezug und Referenzschätzung sind dort getrennt erklärt.

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch

Hier wird Hokkaido als ganze essbare Ofenform genutzt; Wand, Kappen und ausgeschabtes Fruchtfleisch gehören zusammen. Einkaufsmassse und angenommener essbarer Rechenanteil sind getrennt. Der grobe Rezeptwert dreiunddreißig kcal je hundert Gramm ist aus der BZfE-Textangabe knapp fünfzig je hundertfünfzig Gramm abgeleitet, nicht aus einer gemessenen Ausbeute oder dem getrennten Profilwert dreißig. Mengen, Garprüfung und Varianten stehen im gefüllten Hokkaido mit Champignons.

Quarkauflauf mit Kürbis

Diese Zutat wird im Quarkauflauf mit Kürbis und Granatapfelkernen verwendet. Die Mengen, auf beide Massen verteilten Zutaten und ausdrücklich getrennte Garnitur stehen beim Rezept. Die Rezeptschätzung nutzt eigene ausgewiesene Referenzprodukte, nicht automatisch die allgemeinen Profilwerte.