Zutaten kennenlernen
Butternutkürbis
Butternut wird meist geschält und entkernt verarbeitet. Das essbare Fruchtfleisch für Rezeptmengen wiegen.
Was kann ich damit kochen? →Die Zutat in Zahlen
Nährwerte pro 100 g
CoFID 2021 13-355, rohes Butternut-Fruchtfleisch je 100 g; AOAC-Ballaststoffwert fehlt
- Energie
- 36 kcal
- Eiweiß
- 1.1 g
- Fett
- 0.1 g
- Kohlenhydrate
- 8.3 g
Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →
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Für eine feste Rezeptmenge das Fruchtfleisch nach Schälen und Entkernen wiegen. Die Angabe „ein kleiner Kürbis“ ersetzt kein dokumentiertes Nettogewicht. Der Butternut hat eine festere Schale als Hokkaido; sie wird für die Nudelpfanne entfernt.
Verwendung
Gleichmäßig schneiden und auf den benötigten Gargrad prüfen. Kleine Würfel, Stücke für Püree und Ofenspalten haben unterschiedliche Garzeiten. Rohes, gekochtes und gebackenes Gewicht nicht gleichsetzen.
Lagern
Unbeschädigte ausgereifte Kürbisse dunkel, trocken und kühl lagern. Angeschnittene Teile abgedeckt in den Kühlschrank geben. Nur als Lebensmittel angebotene Speisekürbisse verwenden.
Nährwertbezug
Die Tabelle nennt rohes Butternut-Fruchtfleisch aus CoFID 13-355. Der AOAC-Ballaststoffwert fehlt; der anders definierte NSP-Wert wird nicht als Ersatz verwendet. Dies sind Referenzwerte, keine Messung des konkret verwendeten Kürbisses.
Passendes Rezept
Nudelpfanne mit Butternutkürbis, Hackfleisch und Spinat. Mengen und Garung der jeweiligen Variante vor einer vollständigen Rezeptabnahme prüfen.
Quellen
CoFID 2021, Public Health England; Bezugszustand und Datensatzcode stehen in der Nährwertüberschrift. Geprüft am 14.10.2026. Unbekannte Angaben sind keine Nullwerte.
BZfE: Kürbisse vom Einkauf in die Küche.
Weitere Rezeptidee
Diese Zutat ist eine Grundzutat oder benannte Kürbisvariante im Kürbisaufstrich mit Orange und Ingwer vorgesehen. Bei Kürbissorten essbare Menge und nötiges Schälen beachten.
Rustikales Kürbisbrot
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich beschriebenen Variante des rustikalen Kürbisbrots aus zwei runden Laiben. Mengen, Wasserreserve, Nüsse und Trockenfrüchte werden im Rezept getrennt erklärt.
Kürbiskuchen mit Rosinen und Nüssen
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich genannten Variante unseres Kürbiskuchens mit Rosinen und Nüssen. Mengen und optionale Beilagen stehen beim Rezept.
Stückige Gemüsesuppe
Diese Zutat kommt in der Grundfassung oder einer genannten Variante der Gemüsesuppe mit Kürbis, Kartoffeln und Lauch vor. Mengen und Beilagen stehen beim Rezept.
Weitere Rezeptverwendung
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante der Kürbissuppe mit Gemüse und Kokosmilch. Die aktuellen Mengen und die Zuordnung zur Grundrechnung stehen beim Rezept.
Stückige Kürbissuppe mit Hähnchen
Diese Zutat ist eine Grundzutat oder ausdrücklich getrennte Beilage der Kürbissuppe mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Gemüse. Mengen, angenommene essbare Stückgewichte und nicht eingerechnete Extras stehen beim Rezept; der Kochsud wird dort aus Wasser und Fleisch hergestellt.
Gemüsesuppe mit Putenbrust
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Ergänzung der Gemüsesuppe mit Putenbrust, Kürbis und Kartoffeln. Rohgewichte, sicherer Geflügelablauf, optionale Beilagen und tatsächliche Nährwertbezüge stehen beim Rezept.
Kürbissalat mit Spinat und Walnüssen
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante von Kürbissalat mit frischem Spinat und Walnüssen. Kürbis-/Nussalternativen, konkrete Messmengen und nicht eingerechnete Extras stehen beim Rezept. Die Blätter werden dort nicht vollständig durchgegart.
Süßer Milchreisauflauf mit Kürbis
Diese Zutat gehört zur Grundmasse oder einer ausdrücklich getrennten Option im süßen Milchreisauflauf mit Kürbis. Trockener Rundkornreis, konkrete Milchreferenz, zusätzliche Einfettbutter und optionale Rosinen werden dort getrennt behandelt.
Süßer Kürbisaufstrich mit Zitrus
Diese Zutat wird im Kürbisaufstrich mit Zitronensaft und Orangenabrieb verwendet. Dort bleiben Einkaufsfrucht, verwendeter Saft und Abrieb getrennt. Es ist ein gekühlter oder gefrorener Aufstrich, keine ungekühlt haltbare Konserve.
Kürbis-Scones mit Olivenöl
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante der Kürbis-Scones mit Ingwer und Zimt. Dort werden fertiges Püree, Teigöl, dünner Milch-Zucker-Guss und optionale Beilagen getrennt erklärt.
Kürbispuffer mit Kefir
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Beilage der Kürbispuffer mit Kefir, Ei und Zucker. Rohes Kürbisgewicht, Natron-Säure-Kombination und gesamte Ölmenge sind dort eindeutig zugeordnet. Optionale Beilagen sind separat zu rechnen.
Kürbisbrot mit Buchweizen und Olivenöl
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante beziehungsweise Beilage unseres herzhaften Kürbisbrots mit Olivenöl und Kürbiskernen. Fertiges Püree, Mehltype, konkrete Hefemenge, Wasserreserve und nicht eingerechnete Extras sind dort getrennt erklärt.
Kürbis-Smoothie mit Mango und Banane
Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Option des Kürbis-Smoothies mit Mango, Banane und Kokosmilch. Essbare Fruchtgewichte, vollständig abgekühlter Kürbis, optionale Süße und die getrennte Dekoration werden beim Rezept erklärt.
Rezepte mit Butternutkürbis
- Schnelle Nudelpfanne mit Butternutkürbis: Perfekt für den Feierabend
- Wärmende Gemüsesuppe: Eine rustikale Mischung mit Kürbis
- Herbst auf dem Teller: Kürbissuppe mit frischem Gemüse
- Genussvolle Herbstmelodie: Kürbissalat mit Spinat und Nüssen
- Süße Herbstfreude: Kürbiskekse mit Zimt, Ingwer und Muskat
- Herbstgenuss pur: Creme Brulee mit Kürbis, Sahne und Zimt
- Cremiges Kürbis Dessert – Einfach, raffiniert und lecker
- Süße Kürbismarmelade mit Zitronen und Orangen
- Süßer Milchreisauflauf mit Kürbis aus dem Backofen
- Gemüsesuppe mit Pute, Kürbis und Kartoffeln: Cremige Verführung
- Würziger Kürbislikör mit Rum, Zimt und Vanille
- Einfache Kürbissuppe mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Gemüse
- Delikater Kürbis Smoothie mit Mango, Bananen und Kokosmilch
- Knusprig gebratene Kürbispuffer mit Kefir, Eiern und Zucker
- Herbstliebe pur: Leckeres Kürbisbrot aus Dinkelmehl mit Eiern und Milch
- Herbstküche zum Verlieben: Galettes mit Kürbis und Feta
- Gebratene Kürbispuffer mit Käse: Vegetarisch und sättigend
- Farbenfrohes Herbstgericht: Kürbispfanne mit Quitten und Karotten
Von der Zutat zum Gericht
Das kannst du mit Butternutkürbis kochen

Herbstgenuss pur: Creme Brulee mit Kürbis, Sahne und Zimt

Herbstküche zum Verlieben: Galettes mit Kürbis und Feta

Süße Herbstfreude: Kürbiskekse mit Zimt, Ingwer und Muskat

Herbstliebe pur: Leckeres Kürbisbrot aus Dinkelmehl mit Eiern und Milch

Gebratene Kürbispuffer mit Käse: Vegetarisch und sättigend
