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Foodtempel

Zutaten kennenlernen

Butternutkürbis

Butternut wird meist geschält und entkernt verarbeitet. Das essbare Fruchtfleisch für Rezeptmengen wiegen.

Was kann ich damit kochen? →

Die Zutat in Zahlen

Nährwerte pro 100 g

CoFID 2021 13-355, rohes Butternut-Fruchtfleisch je 100 g; AOAC-Ballaststoffwert fehlt

Energie
36 kcal
Eiweiß
1.1 g
Fett
0.1 g
Kohlenhydrate
8.3 g

Referenzwerte, keine feste Portionsgröße. Sorte und Zubereitung können die Werte verändern. Nährwertquelle →

Einkaufen

Für eine feste Rezeptmenge das Fruchtfleisch nach Schälen und Entkernen wiegen. Die Angabe „ein kleiner Kürbis“ ersetzt kein dokumentiertes Nettogewicht. Der Butternut hat eine festere Schale als Hokkaido; sie wird für die Nudelpfanne entfernt.

Verwendung

Gleichmäßig schneiden und auf den benötigten Gargrad prüfen. Kleine Würfel, Stücke für Püree und Ofenspalten haben unterschiedliche Garzeiten. Rohes, gekochtes und gebackenes Gewicht nicht gleichsetzen.

Lagern

Unbeschädigte ausgereifte Kürbisse dunkel, trocken und kühl lagern. Angeschnittene Teile abgedeckt in den Kühlschrank geben. Nur als Lebensmittel angebotene Speisekürbisse verwenden.

Nährwertbezug

Die Tabelle nennt rohes Butternut-Fruchtfleisch aus CoFID 13-355. Der AOAC-Ballaststoffwert fehlt; der anders definierte NSP-Wert wird nicht als Ersatz verwendet. Dies sind Referenzwerte, keine Messung des konkret verwendeten Kürbisses.

Passendes Rezept

Nudelpfanne mit Butternutkürbis, Hackfleisch und Spinat. Mengen und Garung der jeweiligen Variante vor einer vollständigen Rezeptabnahme prüfen.

Quellen

CoFID 2021, Public Health England; Bezugszustand und Datensatzcode stehen in der Nährwertüberschrift. Geprüft am 14.10.2026. Unbekannte Angaben sind keine Nullwerte.

BZfE: Kürbisse vom Einkauf in die Küche.

Weitere Rezeptidee

Diese Zutat ist eine Grundzutat oder benannte Kürbisvariante im Kürbisaufstrich mit Orange und Ingwer vorgesehen. Bei Kürbissorten essbare Menge und nötiges Schälen beachten.

Rustikales Kürbisbrot

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich beschriebenen Variante des rustikalen Kürbisbrots aus zwei runden Laiben. Mengen, Wasserreserve, Nüsse und Trockenfrüchte werden im Rezept getrennt erklärt.

Kürbiskuchen mit Rosinen und Nüssen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich genannten Variante unseres Kürbiskuchens mit Rosinen und Nüssen. Mengen und optionale Beilagen stehen beim Rezept.

Stückige Gemüsesuppe

Diese Zutat kommt in der Grundfassung oder einer genannten Variante der Gemüsesuppe mit Kürbis, Kartoffeln und Lauch vor. Mengen und Beilagen stehen beim Rezept.

Weitere Rezeptverwendung

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante der Kürbissuppe mit Gemüse und Kokosmilch. Die aktuellen Mengen und die Zuordnung zur Grundrechnung stehen beim Rezept.

Stückige Kürbissuppe mit Hähnchen

Diese Zutat ist eine Grundzutat oder ausdrücklich getrennte Beilage der Kürbissuppe mit Hähnchenbrust, Kartoffeln und Gemüse. Mengen, angenommene essbare Stückgewichte und nicht eingerechnete Extras stehen beim Rezept; der Kochsud wird dort aus Wasser und Fleisch hergestellt.

Gemüsesuppe mit Putenbrust

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Ergänzung der Gemüsesuppe mit Putenbrust, Kürbis und Kartoffeln. Rohgewichte, sicherer Geflügelablauf, optionale Beilagen und tatsächliche Nährwertbezüge stehen beim Rezept.

Kürbissalat mit Spinat und Walnüssen

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder einer ausdrücklich getrennten Variante von Kürbissalat mit frischem Spinat und Walnüssen. Kürbis-/Nussalternativen, konkrete Messmengen und nicht eingerechnete Extras stehen beim Rezept. Die Blätter werden dort nicht vollständig durchgegart.

Süßer Milchreisauflauf mit Kürbis

Diese Zutat gehört zur Grundmasse oder einer ausdrücklich getrennten Option im süßen Milchreisauflauf mit Kürbis. Trockener Rundkornreis, konkrete Milchreferenz, zusätzliche Einfettbutter und optionale Rosinen werden dort getrennt behandelt.

Süßer Kürbisaufstrich mit Zitrus

Diese Zutat wird im Kürbisaufstrich mit Zitronensaft und Orangenabrieb verwendet. Dort bleiben Einkaufsfrucht, verwendeter Saft und Abrieb getrennt. Es ist ein gekühlter oder gefrorener Aufstrich, keine ungekühlt haltbare Konserve.

Kürbis-Scones mit Olivenöl

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante der Kürbis-Scones mit Ingwer und Zimt. Dort werden fertiges Püree, Teigöl, dünner Milch-Zucker-Guss und optionale Beilagen getrennt erklärt.

Kürbispuffer mit Kefir

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Beilage der Kürbispuffer mit Kefir, Ei und Zucker. Rohes Kürbisgewicht, Natron-Säure-Kombination und gesamte Ölmenge sind dort eindeutig zugeordnet. Optionale Beilagen sind separat zu rechnen.

Kürbisbrot mit Buchweizen und Olivenöl

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Variante beziehungsweise Beilage unseres herzhaften Kürbisbrots mit Olivenöl und Kürbiskernen. Fertiges Püree, Mehltype, konkrete Hefemenge, Wasserreserve und nicht eingerechnete Extras sind dort getrennt erklärt.

Kürbis-Smoothie mit Mango und Banane

Diese Zutat gehört zur Grundfassung oder ausdrücklich getrennten Option des Kürbis-Smoothies mit Mango, Banane und Kokosmilch. Essbare Fruchtgewichte, vollständig abgekühlter Kürbis, optionale Süße und die getrennte Dekoration werden beim Rezept erklärt.

Von der Zutat zum Gericht

Das kannst du mit Butternutkürbis kochen