Startseite » Rezepte » Himbeerkuchen » Himbeertraum trifft Kuchen: Käsekuchen mit Himbeeren

Himbeertraum trifft Kuchen: Käsekuchen mit Himbeeren

Name: Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter, kalt; 80 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; 500 g Quark (20 % Fett); 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb einer halben Zitrone; 150 g Himbeeren, frisch oder TK; 1 EL Puderzucker

( Bewertungen )

Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.

Dieser Käsekuchen kombiniert die Cremigkeit von Quark und Frischkäse mit der fruchtigen Frische von Himbeeren. Die leichte Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der sanften Süße der Füllung

Kategorien: Himbeerkuchen, Käsekuchen

Himbeertraum trifft Kuchen Käsekuchen mit Himbeeren

Weniger überlegen

Rezeptideen für jede Woche

Besser planen

Mit Wochenplan & Einkaufsliste

Einfach kochen

Alltagstauglich & lecker für alle

Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Dieser Käsekuchen kombiniert die Cremigkeit von Quark und Frischkäse mit der fruchtigen Frische von Himbeeren.

Die leichte Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der sanften Süße der Füllung. Der Mürbeteigboden gibt dem Kuchen eine knackige Grundlage, die beim Anschneiden für den perfekten Biss sorgt.

Die Himbeeren sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine optische Raffinesse. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe, Kaffeekränzchen oder einfach zum Genießen. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas gekühlten Prosecco. Die Kombination aus cremiger Füllung und frischen Früchten macht ihn zum Highlight jeder Tafel.

Wenn du keine Himbeeren magst, kannst du stattdessen auch Blaubeeren oder gemischte Beeren verwenden.

Um den Boden besonders knusprig zu machen, kannst du ihn vor dem Belegen für 10 Minuten blindbacken.

Lasse den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit er sein volles Aroma entfaltet.

Kalorien je Portion

274 kcal

Anzahl Portionen

12 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Butter, kalt
80 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g Quark (20 % Fett)
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone

Für das Topping

150 g Himbeeren, frisch oder TK
1 EL Puderzucker

Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Kuchen

Nährwerte

Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Für den Boden das Mehl mit dem Zucker, der Prise Salz, dem Eigelb und der kalten Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel geben.
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in die Springform drücken, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung den Quark, den Frischkäse, den Zucker, das Vanillepuddingpulver, den Vanilleextrakt und den
Zitronenabrieb in einer großen Schüssel glatt rühren.
Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung darauf verteilen.
Die Himbeeren gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird.
Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Den Käsekuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Vor dem Servieren nach Belieben mit weiteren frischen Himbeeren dekorieren.