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Käsekuchen mit Himbeeren: Fruchtig trifft auf cremig

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Dieser Käsekuchen überzeugt mit seiner cremigen Quarkfüllung und den fruchtigen Himbeeren. Der knusprige Boden bildet die perfekte Basis, während die süß-säuerlichen Beeren für eine erfrischende Note sorgen. Perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert an warmen Sommertagen. Die Kombination aus cremiger Füllung und saftigem Belag macht ihn unwiderstehlich.

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Käsekuchen mit Boden und Himbeeren
Portionen
12
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Pro Portion ca.
217 kcal

Über das Rezept

Dieser Käsekuchen überzeugt mit seiner cremigen Quarkfüllung und den fruchtigen Himbeeren. Der knusprige Boden bildet die perfekte Basis, während die süß-säuerlichen Beeren für eine erfrischende Note sorgen.

Perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert an warmen Sommertagen. Die Kombination aus cremiger Füllung und saftigem Belag macht ihn unwiderstehlich. Mit einem Hauch von Vanille und dem leichten Tortenguss entsteht ein harmonischer Genuss.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Frische Himbeeren vor dem Belegen vorsichtig waschen. Tiefgekühlte Himbeeren für den ungebackenen Belag nicht nur auftauen: vorher vollständig auf über 90 °C erhitzen und anschließend abkühlen lassen. Die Himbeermenge fehlt in der Zutatenliste und muss noch geklärt werden.

Für eine knusprigere Note kann der Boden vorgebacken werden.

Mit Puderzucker oder Minzblättern dekoriert wird der Kuchen besonders hübsch.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

Teig

  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 70 g Margarine
  • 1/2 Packung Backpulver

Füllung

  • 180 g Zucker
  • 125 g Margarine
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier
  • 500 g Quark
  • 200 g Sahne Saure
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Packung Tortengussklar, rot

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Käsekuchen mit Boden und Himbeeren

Käsekuchen mit Boden und Himbeeren

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Backen
Gericht:
Kuchen

Zubereitung

Für den Knetteig

  1. Die 70 g Teigmargarine mit den 50 g Teigzucker cremig mixen.
  2. Das Ei und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles zusammenkneten.

Für die Füllung

  1. Die 125 g Margarine und 180 g Zucker für die Füllung mit Puddingpulver und den 3 Fülleiern verrühren.
  2. Den Quark und die saure Sahne beimengen.
  3. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  4. Den Knetteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auslegen, wenn man möchte: etwa 3 cm am Rand hochziehen.
  5. Die Füllung in die Form geben und glatt streichen.
  6. Den Käsekuchen 1 Stunde bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
  7. Nach Hälfte der Backzeit den Käsekuchen abdecken.
  8. Den Kuchen auskühlen lassen.
  9. Himbeeren auf den Kuchen gleichmäßig auflegen.
  10. Den Tortenguss nach Anleitung anrühren und über die Himbeeren verteilen.
  11. Den Käsekuchen gekühlt zum Kaffee servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Springform
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Käsekuchen mit Boden und Himbeeren

Dieser Käsekuchen überzeugt mit seiner cremigen Quarkfüllung und den fruchtigen Himbeeren. Der knusprige Boden bildet die perfekte Basis, während die süß-säuerlichen Beeren für eine erfrischende Note sorgen.

Perfekt für die Kaffeetafel oder als Dessert an warmen Sommertagen. Die Kombination aus cremiger Füllung und saftigem Belag macht ihn unwiderstehlich. Mit einem Hauch von Vanille und dem leichten Tortenguss entsteht ein harmonischer Genuss.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
80 Min.
Portionen
12

Originalrezept für 12 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

Teig

  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 70 g Margarine
  • 1/2 Packung Backpulver

Füllung

  • 180 g Zucker
  • 125 g Margarine
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier
  • 500 g Quark
  • 200 g Sahne Saure
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Packung Tortengussklar, rot

Zubereitung

Für den Knetteig

  1. Die 70 g Teigmargarine mit den 50 g Teigzucker cremig mixen.
  2. Das Ei und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles zusammenkneten.

Für die Füllung

  1. Die 125 g Margarine und 180 g Zucker für die Füllung mit Puddingpulver und den 3 Fülleiern verrühren.
  2. Den Quark und die saure Sahne beimengen.
  3. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
  4. Den Knetteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auslegen, wenn man möchte: etwa 3 cm am Rand hochziehen.
  5. Die Füllung in die Form geben und glatt streichen.
  6. Den Käsekuchen 1 Stunde bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
  7. Nach Hälfte der Backzeit den Käsekuchen abdecken.
  8. Den Kuchen auskühlen lassen.
  9. Himbeeren auf den Kuchen gleichmäßig auflegen.
  10. Den Tortenguss nach Anleitung anrühren und über die Himbeeren verteilen.
  11. Den Käsekuchen gekühlt zum Kaffee servieren.

Tipps

Frische Himbeeren vor dem Belegen vorsichtig waschen. Tiefgekühlte Himbeeren für den ungebackenen Belag nicht nur auftauen: vorher vollständig auf über 90 °C erhitzen und anschließend abkühlen lassen. Die Himbeermenge fehlt in der Zutatenliste und muss noch geklärt werden.

Für eine knusprigere Note kann der Boden vorgebacken werden.

Mit Puderzucker oder Minzblättern dekoriert wird der Kuchen besonders hübsch.

Zuletzt aktualisiert: 26.03.2025

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